Quels Vins Boire avec une Pizza ?

La pizza, avec ses divers ingrédients et garnitures, peut être accompagnée de vins qui complètent ses saveurs riches et variées. Que vous préfériez une pizza classique margherita ou une pizza plus audacieuse avec des ingrédients variés, il existe un vin qui peut améliorer votre expérience culinaire.

Principes de Base des Accords Vins et Pizza

Pour réussir un accord vins et pizza harmonieux, voici quelques principes essentiels à garder à l'esprit :

• Complémentarité des Saveurs : Cherchez des vins dont les caractéristiques gustatives complètent les saveurs de la pizza. Par exemple, les vins rouges riches peuvent bien se marier avec des pizzas garnies de viande, tandis que les vins blancs frais peuvent accentuer les pizzas aux fruits de mer ou aux légumes.

• Texture : La texture du vin doit correspondre à celle de la pizza. Un vin léger peut être submergé par une pizza épaisse et riche en fromage, tandis qu'un vin plus robuste peut mieux résister à des saveurs intenses.

• Contraste : Parfois, les contrastes peuvent être intéressants en mettant en avant différentes notes de la pizza et du vin.

Combinaisons Classiques Vins et Pizza

Découvrez quelques associations classiques qui mettent en valeur les saveurs variées de la pizza :

Pizza Margherita

• Chianti (Toscane, Italie) : Ce vin rouge italien avec ses tanins souples et ses arômes de fruits rouges complète parfaitement la simplicité et la fraîcheur de la pizza Margherita avec sa sauce tomate et son basilic.

• Pinot Grigio (Italie) : Un vin blanc sec et léger comme le Pinot Grigio peut également être une excellente option, accentuant la fraîcheur des tomates et le goût subtil du fromage mozzarella.

Pizza Pepperoni

• Zinfandel (Californie, USA) : Le Zinfandel avec son fruité et son caractère épicé se marie bien avec la chaleur du pepperoni et le fromage fondu.

• Merlot (Bordeaux, France) : Un Merlot doux et fruité peut aussi bien s'harmoniser avec les saveurs riches et salées de la pizza Pepperoni.

Pizza Quatre Fromages

Quand bien même le fromage est fondu, le vin rouge, aura bien du mal à s’allier avec la pizza. Encore une fois, les tanins du vin rouge vont se heurter au gras du fromage et ses ferments lactiques. Ce, même si le fromage est fondu. Certes l’accord est en partie facilité, mais cela ne rendra nullement service au vin rouge.

• Barbera d'Asti (Piemonte, Italie) : Ce vin rouge italien avec ses arômes de fruits mûrs et sa bonne acidité peut équilibrer la richesse et la variété des fromages sur la pizza.

• Chardonnay (Bourgogne, France) : Un Chardonnay légèrement boisé peut apporter une touche de complexité qui complète les différents fromages sur la pizza.

Le vin blanc s’associe à merveille avec le fromage, c’est devenu une évidence pour de plus en plus de monde. Et c’est une excellente nouvelle.

En plus de s’allier à la texture des fromages, l’acidité du vin blanc tranchera dans le gras, pour ensuite proposer une belle persistance en finale. Les points d’ancrage que vous devez privilégier seront les fromages, tout naturellement.

Un vin blanc oscillant entre l’acidité et le gras permettra un accord bien équilibré afin de mettre en relief à la fois les caractères appuyés des fromages, mais aussi leur texture coulante et/ou fondante.

Vins blancs français:

• Rhône, Savoie, Loire, Provence (de 2 à 5 ans)

• Saint Joseph blanc, Crozes Hermitage, Saint Péray
• Roussette de Savoie, Apremont…
• Montlouis, Anjou, Vouvray, Savennières, Saumur (de 3 à 10 ans)
• Bellet, Coteaux d’Aix, Palette (de 2 à 7 ans)

Pizza aux Champignons

• Pinot Noir (Oregon, USA) : Un Pinot Noir avec ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses peut se marier harmonieusement avec les saveurs umami des champignons sur la pizza.

• Sauvignon Blanc (Nouvelle-Zélande) : Ce vin blanc vif et herbacé peut aussi bien accentuer les notes fraîches et légèrement terreuses des champignons.

Sauce tomate et viandes 

• Un vin rouge juteux, aux fins tanins, légèrement évolués afin de soutenir la fraicheur et la texture coulante de la tomate. Tout en acceptant d’éventuelles fines épices et herbes aromatiques, et chorizo, et jambon.
• Le vin blanc offrira un accord bien plus cohérent, dans la mesure où il va aisément contrebalancer le gras de la pizza. Nous partirons sur des vins tranchants, assez affûtés en acidité.

Les vins rouges

• Vins italiens (2 à 7 ans):
  • Montepulciano d’Abruzzo
  • Chianti Classico
  • Barbera Alba, Asti
• Crus du Beaujolais (2 à 7 ans):
  • Morgon, Fleurie, Brouilly…
• Vins de Savoie (2 à 6 ans)
  • Mondeuse de Savoie
  • Pinot noir de Savoie
• Vins du Jura (2 à 5 ans)
  • Côtes du Jura, Arbois (Pinot noir, ploussard, Trousseau)
• Vins d’Alsace (2 à 5 ans)
  • Alsace Pinot noir
• Vins de Champagne (2 à 5 ans)
  • Coteaux Champenois, Bouzy, Rosé des Riceys

Vins blancs français:

• Rhône, Savoie, Loire, Provence (de 2 à 5 ans)
• Saint Joseph blanc, Crozes Hermitage, Saint Péray
• Roussette de Savoie, Apremont…
• Montlouis, Anjou, Vouvray, Savennières, Saumur (de 3 à 10 ans)
• Bellet, Coteaux d’Aix, Palette (de 2 à 7 ans)