Soupe Thaï aux Légumes et Lait de Coco

Voici la recette de la Soupe Thaï aux Légumes et Lait de Coco, un plat parfumé, réconfortant, et végétarien, inspiré des saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise.

Ingrédients :

• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï (ajustez selon votre goût)
• 2 carottes, coupées en fines rondelles
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 brocoli, coupé en petites fleurettes
• 100g de champignons shiitake ou champignons de Paris, tranchés
• 1 bâton de citronnelle (facultatif), légèrement écrasé
• 3-4 feuilles de kafir lime (ou quelques zestes de citron vert en alternative)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne ou sucre roux
• Jus d’un citron vert
• Coriandre fraîche, pour garnir
• Nouilles de riz (facultatif, pour un plat plus consistant)

Instructions :

1. Préparation du bouillon thaï : Faites chauffer le bouillon de légumes dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la citronnelle et les feuilles de kafir lime (ou zestes de citron vert) pour infuser le bouillon d’arômes.

2. Ajout de la pâte de curry : Incorporez la pâte de curry rouge et laissez mijoter quelques minutes pour libérer les saveurs épicées.

3. Lait de coco et légumes : Versez le lait de coco dans la casserole et remuez bien. Ajoutez ensuite les carottes, le poivron rouge, le brocoli et les champignons. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

4. Assaisonnement : Ajoutez la sauce soja et le sucre, puis ajustez le goût avec le jus de citron vert.

5. Finition : Retirez la citronnelle et les feuilles de kafir lime. Servez la soupe dans des bols, garnissez de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, ajoutez des nouilles de riz préalablement cuites pour une version plus consistante.

Astuce :

Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques tranches de piment frais ou une cuillère de sambal oelek pour ceux qui aiment les plats bien épicés.

Cette soupe thaï aux légumes et lait de coco est une explosion de saveurs : la douceur du lait de coco, l’acidité du citron vert et la chaleur de la pâte de curry en font un plat réconfortant et équilibré. Facile à personnaliser, elle peut être adaptée à toutes les saisons avec les légumes disponibles. Parfaite pour un dîner léger et sain, elle transporte directement en Asie, sans quitter la maison.