Les pâtes aux épinards et ricotta sont un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Cette recette combine la légèreté des pâtes fraîches avec une sauce crémeuse à base de ricotta et d’épinards, apportant une touche de fraîcheur et de nutrition. Facile à préparer, ce plat est idéal pour les soirs où vous souhaitez régaler vos convives sans passer des heures en cuisine. Plongez-vous dans cette recette délicieuse qui allie simplicité et goût !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 400 g de pâtes fraîches (tagliatelles ou fettuccine)
- 250 g de ricotta
- 300 g d’épinards frais
- 2 gousses d’ail
- 50 g de parmesan râpé (plus pour servir)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade (facultatif) / des pignons de pins (facultatif)
Instructions
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Préparer les Épinards :
- Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les. Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail émincées et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez les épinards et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
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Préparer la Sauce :
- Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, une cuillère à soupe d'huile d'olive, et une pincée de muscade si désiré. Ajoutez les épinards cuits (en veillant à bien enlever l'excès d'eau) et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Cuire les Pâtes :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes fraîches selon les instructions du paquet, généralement 2 à 4 minutes.
- Réservez une tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les.
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Mélanger :
- Dans la poêle où vous avez cuit les épinards, ajoutez les pâtes égouttées et la sauce à la ricotta. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée. Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce crémeuse.
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Servir :
- Servez chaud, garni de parmesan râpé et d’un filet d'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles d’épinards fraîches pour la décoration.
Les pâtes aux épinards et ricotta sont une option délicieuse et nourrissante qui séduira à coup sûr vos invités. Leur préparation rapide et leur goût crémeux en font un plat idéal pour toutes les occasions. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un novice, cette recette est simple à réaliser et apportera une touche d'Italie à votre table. Savourez ce plat réconfortant et partagez-le avec vos proches pour des moments de convivialité autour d’un bon repas ! Bon appétit !
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