La salade au boulgour avec falafels, yaourt et menthe est un plat frais et savoureux qui combine des ingrédients simples et naturels pour créer une explosion de saveurs et de textures. Inspirée par la cuisine du Moyen-Orient, cette recette offre un équilibre parfait entre les légumes croquants, les falafels dorés et croustillants, et la sauce au yaourt crémeuse et rafraîchissante. Que vous cherchiez à préparer un déjeuner léger, un dîner sain ou un repas à emporter pour un pique-nique, cette salade est une option versatile et délicieuse. De plus, elle est non seulement végétarienne, mais aussi riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un choix nutritif pour tous. Préparez-vous à découvrir une nouvelle façon de savourer le boulgour et les falafels avec cette recette simple et irrésistible.
Ingrédients
Pour la salade au boulgour :
- 200 g de boulgour
- 1 concombre, coupé en dés
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 botte de persil frais, haché
- 1 botte de menthe fraîche, hachée
- Le jus de 1 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour les falafels :
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1 petit oignon, haché
- 2-3 gousses d'ail, hachées
- 1 botte de persil frais, haché
- 1 botte de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2-3 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Huile pour la friture
Pour la sauce au yaourt et menthe :
- 200 g de yaourt grec
- 1 botte de menthe fraîche, hachée
- Le jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Préparation de la salade au boulgour :
- Faites cuire le boulgour selon les instructions sur l'emballage, puis laissez-le refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez le boulgour refroidi, le concombre, les tomates, le poivron rouge et l'oignon rouge.
- Ajoutez le persil et la menthe hachés, puis arrosez de jus de citron et d'huile d'olive.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et réservez.
Préparation des falafels :
- Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue et le bicarbonate de soude jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez la farine et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange commence à se tenir ensemble.
- Formez des petites boulettes ou des galettes avec le mélange.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
Préparation de la sauce au yaourt et menthe :
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec, la menthe hachée, le jus de citron et l'huile d'olive.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Assemblage de la salade :
- Disposez la salade au boulgour dans des assiettes de service.
- Ajoutez quelques falafels chauds ou à température ambiante par-dessus.
- Arrosez généreusement de sauce au yaourt et menthe.
- Garnissez éventuellement de quelques feuilles de menthe pour la décoration.
Conseils
- Variante de légumes : Vous pouvez ajouter ou remplacer les légumes de la salade selon vos goûts. Des carottes râpées, des radis ou des olives peuvent être de bonnes options.
- Falafels au four : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les falafels au four à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Conservation : Les falafels peuvent être préparés à l'avance et réchauffés au four. La salade au boulgour se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours.
Bon appétit ! Cette salade au boulgour avec falafels et sauce au yaourt et menthe est une option délicieuse et saine pour un repas frais et satisfaisant.
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