Buns à l’avocat, tomates et coriandre

Préparation 

1. Lavez et séchez le poivron rouge, les tomates et la coriandre.

2. Pelez l’ail et l’oignon rouge.

3. Faites revenir l’oignon émincé, l’ail haché, le poivron découpé en lanières, les tomates concassées et la moitié de la coriandre ciselée dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et le sirop d’agave, 5 mn sur feu vif. Laissez refroidir.

4. Mixez la chair des avocats avec le jus du citron, l’oignon frais, le reste de la coriandre, du sel et du poivre.

5. Coupez les buns en deux, tartinez-les de crème d’avocat et accompagnez de salsa.