Voici trois recettes d'apéritifs basques délicieux et authentiques, parfaits pour accompagner un verre de vin ou de cidre, et pour mettre en valeur les saveurs uniques de cette région du sud-ouest de la France.
Recette de Pintxos au Chorizo et au Fromage Manchego
Ingrédients
- Tranches de pain baguette
- Chorizo espagnol, tranché finement
- Fromage Manchego, coupé en fines lamelles
- Poivrons rouges grillés, coupés en lanières (en conserve ou frais)
- Huile d'olive extra vierge
- Paprika doux ou piment d'Espelette (facultatif)
- Cure-dents
Préparation
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Faites griller légèrement les tranches de pain baguette.
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Disposez une tranche de chorizo sur chaque tranche de pain grillé.
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Ajoutez une lamelle de fromage Manchego sur le chorizo.
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Garnissez avec une lanière de poivron rouge grillé.
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Arrosez légèrement d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez de paprika doux ou de piment d'Espelette si vous aimez les plats épicés.
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Fixez chaque pintxo avec un cure-dent et servez-les sur un plateau.
Ces pintxos au chorizo et au fromage Manchego sont un classique de l'apéritif basque, avec des saveurs riches et savoureuses qui raviront vos papilles.
Recette de Gilda : Pintxo au Poivron, Anchois et Olive
Ingrédients
- Anchois à l'huile d'olive, égouttés
- Poivrons verts doux (piments de Guernica ou piments doux italiens), coupés en morceaux
- Olives vertes, dénoyautées
- Cure-dents
Préparation
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Sur un cure-dent, enfiler dans l'ordre : un morceau de poivron vert, un anchois et une olive verte.
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Répétez cette opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
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Disposez les pintxos de Gilda sur un plateau et servez-les avec un verre de vin blanc frais ou de txakoli, le vin pétillant basque traditionnel.
Les pintxos de Gilda sont simples mais délicieux, offrant un équilibre parfait entre le goût salé de l'anchois, l'amertume du poivron et la saveur acidulée de l'olive verte.
Recette de Pintxos au Jambon Serrano et au Piquillo
Ingrédients
- Tranches de pain de campagne
- Jambon Serrano, coupé en fines tranches
- Poivrons de piquillo (pimientos del piquillo), égouttés
- Fromage de chèvre frais
- Miel liquide
- Feuilles de basilic frais
- Cure-dents
Préparation
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Faites griller légèrement les tranches de pain de campagne.
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Étalez une fine couche de fromage de chèvre frais sur chaque tranche de pain grillé.
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Enroulez une tranche de jambon Serrano autour d'un poivron de piquillo, puis déposez-le sur le fromage de chèvre.
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Arrosez légèrement de miel liquide et garnissez d'une feuille de basilic frais.
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Fixez chaque pintxo avec un cure-dent et disposez-les sur un plateau de service.
Ces pintxos au jambon Serrano et au piquillo offrent un mariage de saveurs sucrées, salées et épicées, avec une touche fraîche apportée par le fromage de chèvre et le basilic.
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