Un classique de la cuisine espagnole ; une recette "passe partout" qui conviendra à un repas en famille ou avec ses amis ; à déguster en entreprise ou en emporter pour un pique-nique ; pour les petits comme pour les grands.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon
- 150 g de lardons fumés ou chorizo (facultatif)
- 5 oeufs
- Herbes : coriandre
- Épices : paprika fumé
Préparation
- Éplucher, laver et sécher les pommes de terre. Les couper en fines rondelles et les mettre dans une poêle profonde, avec de l'huile d'olive, à température moyenne pour qu'elles se fassent doucement.
- Ajouter l'oignon émincé. La faire sauter lentement avec les pommes de terre jusqu'à ce que celles-ci ramollissent et commencent à roussir. Il convient de mélanger avec une écumoire et de l'utiliser pour couper les ingrédients.
- Au bout de 10 minutes environ, égoutter et mettre l'huile de côté.
- Dans un bol, battre les oeufs avec un peu de sel, de poivre et de paprika. Ajouter le mélange des pommes de terre et de l'oignon.
- Mettre de nouveau la poêle sur le feu, avec un peu de l'huile réservée puis ajouter toute la préparation. Laisser à feu doux, en couvrant la poêle, 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte dore en dessous.
- À l'aide d'un couvercle, retourner l'omelette sur elle-même, et la laisser tomber sur l'autre face dans la poêle, elle se fera doucement. Elle doit être dorée des deux côtés. Servez avec de la coriandre et de la fêta.
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