Sahbi Sahbi est le nouveau restaurant d’Helena Paraboschi et Pierre Pirajean à Marrakech. Pour ouvrir cette adresse, le couple s’est associé à Karl Fournier et Olivier Marty du Studio KO. Ensemble, ils livrent une ode plurielle aux goûts et aux savoir-faire marocains.
Nichée au cœur de la vibrante Marrakech, le restaurant Sahbi Sahbi est une véritable ode à la cuisine marocaine traditionnelle, sublimée par une touche de modernité. Que vous soyez un habitant local ou un touriste avide de découvrir les délices culinaires de la Ville Rouge, Sahbi Sahbi promet une expérience gastronomique exceptionnelle. Plongeons ensemble dans l'univers de ce restaurant emblématique.
Un Cadre Authentique et Élégant
Sahbi Sahbi vous accueille dans une atmosphère chaleureuse et élégante, où chaque détail de la décoration a été soigneusement pensé pour refléter l'essence de Marrakech. Le restaurant se trouve dans un riad magnifiquement restauré, avec des touches de design traditionnel marocain. Les mosaïques colorées, les lanternes en cuivre et les tapis berbères créent une ambiance à la fois raffinée et accueillante.
La cour intérieure, ornée de plantes luxuriantes et d'une fontaine apaisante, offre un cadre idéal pour un dîner en plein air. Les salles à manger intérieures, quant à elles, sont confortables et décorées avec goût, permettant aux convives de se plonger dans l'ambiance magique de la médina.
Décor moderne de l'artisanat marocain
Installé entre Paris et Marrakech, Studio KO dispose d’une antenne marocaine depuis 2001. Sous la houlette de Karl Fournier et Olivier Marty, les équipes sur place ont assemblé un décor sensible dans une expression moderne de l’artisanat du pays. Le répertoire de couleurs se constitue d’un camaïeu inspiré par la nature, la terre, le sable… Une palette de tonalités chaleureuses qui se déploie du sol au plafond. “On part toujours de l’idée de faire avec ce que l’on a sous la main. Parfois, il suffit juste de détourner certaines choses de leur forme première. C’est le cas de ce plafond entièrement déconstruit en plaques ornées de dessins. Le tracé régulateur représente une grande abstraction géométrique que nous voulions mettre en avant”, racontent les architectes. Outre ce magnifique plafond comme un puzzle suspendu, les murs sont ornés de carreaux verts “cuits dans un four chauffé aux noyaux d’olives, ce qui donne ces irrégularités de cuisson, ces nuances infinies”, ajoutent les Français.
Une Cuisine Marocaine Authentique
Le menu de Sahbi Sahbi est une célébration de la richesse et de la diversité de la cuisine marocaine. Les chefs talentueux du restaurant s'inspirent des recettes traditionnelles tout en ajoutant leur touche personnelle pour créer des plats à la fois authentiques et innovants.
La cuisine occupe une place centrale
Appelé Sahbi Sahbi, qui signifie “Âme soeur”, ce restaurant est né de l’envie de célébrer “deux pans magistraux de la culture marocaine, la gastronomie et l’artisanat d’art”, racontent Karl Fournier et Olivier Marty. Après le Bô Zin et le Grand Café de la Poste, cette collaboration constitue le troisième restaurant d’Helena Paraboschi et Pierre Pirajean à Marrakech. L’adresse est d’ailleurs située dans le quartier de Guéliz, à quelques mètres seulement du Grand Café de la Poste. À rebours des traditions marocaines, la cuisine ouverte occupe une place centrale chez Sahbi Sahbi. Les convives peuvent ainsi assister aux gestes précis de l’équipe entièrement féminine qui officie derrière les fourneaux. Un four à pain trône près de cet îlot et permet la cuisson à la flamme de la tanjia, un plat typique constitué de jarret de boeuf et haricot blanc, contenu dans un récipient en terre cuite. Transmises de façon orale de génération en génération, les différentes recettes s’affinent en fonction de la sensibilité de celles qui les préparent et évoluent au fil des mois. Ouvert uniquement le soir, le restaurant affiche aussi à la carte un déjeuner, le vendredi, entièrement dédié au couscous, où le plat traditionnel est proposé dans ses déclinaisons les plus diverses.
En solo ou en duo, les places au bar permettent d’apprécier de plus près la préparation des différents plats, servis dans de la vaisselle spécialement personnalisée pour Sahbi Sahbi par Chabi Chic.
Voici un aperçu des délices que vous pouvez savourer chez Sahbi Sahbi :
Entrées :
- Zaalouk : Une salade d'aubergines grillées, assaisonnée d'ail, de tomates et de cumin, servie avec du pain maison.
- Briouates au Poulet et aux Amandes : De petites pâtisseries croustillantes farcies de poulet épicé et d'amandes, servies avec une sauce au miel.
Plats Principaux :
- Tagine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes : Un classique de la cuisine marocaine, ce tagine est préparé avec des morceaux d'agneau tendre, des pruneaux sucrés, des amandes grillées et une sauce richement épicée.
- Couscous aux Sept Légumes : Un plat emblématique, composé de semoule légère et de légumes de saison, servi avec une sélection de viandes (poulet, agneau et merguez) et une sauce parfumée.
- Pastilla au Pigeon : Une spécialité marocaine, cette tourte est remplie de viande de pigeon, d'amandes et de cannelle, le tout enveloppé dans une pâte croustillante.
Desserts :
- M'hanncha : Une pâtisserie en forme de serpent, fourrée de pâte d'amande et de fleur d'oranger, saupoudrée de sucre glace et de cannelle.
- Sorbet à la Rose : Un dessert rafraîchissant et délicat, préparé avec des pétales de rose et du sucre.
Une Carte de Vins et de Thés Exquise
Sahbi Sahbi propose également une carte des vins soigneusement sélectionnée, mettant en avant des crus marocains et internationaux. Le personnel expert en sommellerie se fera un plaisir de vous conseiller le meilleur accord mets et vins pour sublimer votre repas. Parmi les vins locaux, vous trouverez des cépages uniques comme le Cabernet Sauvignon de Benslimane ou le Rosé de Meknès, qui complètent parfaitement les plats du menu.
En fin de repas, ne manquez pas l'occasion de déguster un thé à la menthe traditionnel, servi avec des pâtisseries marocaines. Cette boisson emblématique est préparée avec des feuilles de menthe fraîche et du sucre, pour une expérience authentique et rafraîchissante.
Une Expérience Culinaire Conviviale
L'une des particularités de Sahbi Sahbi est son ambiance conviviale et familiale. Que vous veniez pour un dîner romantique, une réunion de famille ou une soirée entre amis, le restaurant offre un cadre idéal pour toutes les occasions. Le personnel, toujours souriant et attentif, contribue grandement à rendre votre expérience agréable et mémorable.
Une Destination Prisée par les Gourmets
Sahbi Sahbi attire une clientèle variée, allant des gourmets exigeants aux curieux désireux de découvrir de nouvelles saveurs. Le restaurant a su se forger une réputation d'excellence grâce à la qualité de ses plats, son service impeccable et son cadre enchanteur. Les avis des visiteurs sont unanimes : Sahbi Sahbi est une adresse incontournable à Marrakech.
Comment s'y Rendre
Le restaurant Sahbi Sahbi est facilement accessible car il est situé en plein centre ville (pas loin du Grand Café de La Poste). Voici l'adresse exacte pour vous y rendre :
Sahbi Sahbi - 37, boulevard Mansour Eddahbi, Guéliz, 40000 Marrakech
Téléphone : +212 06 62 68 23 12
Site Web : www.sahbisahbi-marrakech.com
En conclusion, Sahbi Sahbi à Marrakech est bien plus qu'un simple restaurant ; c'est une véritable expérience culinaire et culturelle qui mérite d'être vécue. Que vous soyez à la recherche de plats traditionnels marocains ou de créations gastronomiques innovantes, Sahbi Sahbi saura satisfaire toutes vos envies. Avec son cadre authentique, sa cuisine raffinée et son ambiance conviviale, ce restaurant se distingue comme l'une des meilleures tables de Marrakech. Ne manquez pas l'occasion de découvrir ce joyau culinaire lors de votre prochaine visite dans la Ville Rouge.
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