Ramadan 2024 : Règles et Ce qu'on y Mange au Maroc

C'est quoi exactement le Ramadan ?

Pour répondre simplement à la question, le ramadan est l'un des cinq piliers de l'islam, aux côtés de la prière ou le pèlerinage à la Mecque.

Selon l'histoire du ramadan, l'ange Gabriel serait apparu à Mahomet pour lui révéler le Coran au cours du neuvième mois de l'année, appelé ar-ramad. Depuis lors, les musulmans du monde entier ont observé un jeûne du lever du jour au coucher du soleil en commémorant cet événement.

Le ramadan a une durée d'un mois (29 ou 30 jours) au Maroc ou dans d'autres pays. Le premier jour du neuvième mois du calendrier hégirien marque le début de ce mois saint ou béni, comme l'appellent les fidèles. Sa date change chaque année en fonction du cycle lunaire. En observant la lune lors de la nuit du doute, on peut déterminer le premier et le dernier jour.

Pour mieux comprendre le ramadan, il est important de comprendre que le jeûne n'est pas son seul aspect. La prière, l'examen de conscience et la générosité sont au centre de ces quatre semaines. Les croyants sont encouragés à adopter un comportement exemplaire, à réfléchir à leur comportement passé et à agir de manière morale. Les foyers qui en ont les moyens versent la zakât al-Fitr, l'aumône de rupture du jeûne, à la fin du mois. Il est possible de faire un don aux pauvres en nature ou en argent, par l'intermédiaire d'une association ou d'une mosquée.

Le ramadan est une occasion pour les Marocains de se rassembler. Pour rompre le jeûne, il est courant d'inviter sa famille et ses amis. Après le repas, tous se rassemblent au salon pour regarder des séries et des téléfilms spécialement pour l'occasion.

Origines et Signification

Le Ramadan est le neuvième mois du calendrier islamique et l'un des cinq piliers de l'Islam. Il commémore la première révélation du Coran au prophète Mahomet. Pendant ce mois, les musulmans jeûnent du lever au coucher du soleil, s'abstenant de nourriture, de boisson, de fumer, et de relations sexuelles. Le jeûne est vu comme un moyen de se purifier spirituellement, de développer la patience, et de se rapprocher de Dieu.

Qui jeûne pendant le Ramadan ?

Tous les musulmans adultes sont tenus de jeûner pendant le Ramadan, à quelques exceptions près. Les enfants, les personnes âgées, les malades, les femmes enceintes ou allaitantes, les voyageurs, et les femmes menstruées sont exemptés du jeûne. Cependant, ils doivent soit compenser les jours manqués plus tard, soit donner de la nourriture aux pauvres.

Quelles sont les règles ?

Les fidèles du ramadan ne peuvent pas manger, boire ou fumer pendant 30 jours, de l'aube au coucher du soleil. Cette règle ne concerne pas les personnes malades, les enfants et les femmes enceintes ou menstruées. 

Les textes religieux interdisent également le maquillage et les relations sexuelles pendant la journée. Il faut s'abstenir de jurer et de faire des commérages tout au long du mois. Cependant, la prière et la lecture du Coran sont encouragées.

Même pour les musulmans pratiquants, respecter le ramadan au Maroc n'est pas une obligation légale. Chaque individu a la liberté de choisir de jeûner selon ses convictions religieuses. Cependant, c'est une pratique courante du nord au sud du pays. Elle repose sur l'histoire du Maroc. La célébration religieuse s'est transformée en une tradition et un rite social.

Pendant le mois de ramadan, il est interdit aux musulmans de manger, de boire ou de fumer en public en plein jour, conformément à l'article 222 du Code pénal marocain. Les touristes ne sont pas soumis à cette disposition qui a été mise en place avant l'indépendance du Maroc. Les musées et les sites touristiques accueillent les visiteurs, mais leurs horaires changent. Ainsi, pendant le ramadan, vous pouvez visiter Marrakech, Ouarzazate ou la vallée des Roses. Les restaurants sont toujours ouverts.

Pendant le ramadan, de nombreux commerces sont fermés, et s’ils sont ouverts, c’est uniquement le soir. Bien sûr, cela ne s’applique pas aux boutiques touristiques et aux cafés, dont la plupart se trouvent dans la médina de Marrakech. Il est préférable de ne pas planifier de travaux importants, comme la reconstruction de maisons, pendant le Ramadan.

Le Jeûne

Le jeûne (sawm) pendant le Ramadan commence à l'aube (fajr) et se termine au coucher du soleil (maghrib). Avant l'aube, les musulmans prennent un repas précoce appelé suhoor. Le jeûne est rompu au coucher du soleil avec un repas appelé iftar. Pendant ces heures de jeûne, il est interdit de manger, boire, fumer, ou avoir des relations sexuelles.

Prières et Dévotions

En plus du jeûne, les musulmans intensifient leurs prières et leurs dévotions pendant le Ramadan. Les cinq prières quotidiennes sont maintenues, avec des prières supplémentaires appelées tarawih effectuées chaque nuit après l'isha (la prière du soir). Beaucoup passent également du temps à lire le Coran, cherchant à compléter sa lecture entière pendant le mois sacré.

Zakat et Sadaqah

La charité est une composante importante du Ramadan. Les musulmans sont encouragés à donner la zakat (aumône obligatoire) et la sadaqah (aumône volontaire) pour aider les moins fortunés. La zakat al-fitr est une aumône spéciale donnée avant la prière de l'Aïd al-Fitr, marquant la fin du Ramadan.

Déroulement d'une journée pendant le Ramadan

Au Maroc, les journées du ramadan sont rythmées par les prières que les croyants prononcent cinq fois par jour, ainsi que par celles prononcées par le muezzin, qui déclenchent et mettent fin au jeûne.

Les Marocains se lèvent tôt pour prier. Ils savourent ces instants pour consommer le shour. Il peut s'agir d'un petit déjeuner léger avec un verre de lait et de dattes ou d'un petit déjeuner plus copieux avec du pain, des crêpes et du thé à la menthe.

Dès que la voix du muezzin résonne, il est interdit de boire et de manger jusqu'au crépuscule. Il n'est pas question de rester silencieux. La vie continue entre les prières quotidiennes, les responsabilités professionnelles et les responsabilités familiales.

Les canons et l'appel à la prière du soir annoncent la fin du jeûne à la tombée de la nuit. C'est l'heure du ftour. Les pauvres et ceux qui sont venus prier sont accueillis avec un repas après avoir quitté les mosquées. Si vous voyagez au Maroc pendant le ramadan, entrez dans la foule pour goûter aux plats traditionnels et ressentir l'enthousiasme des croyants.

Le Suhoor

Le suhoor est le repas pris avant l'aube, permettant aux jeûneurs de se préparer pour la journée de jeûne. Il est recommandé de manger un repas équilibré et riche en nutriments pour maintenir l'énergie tout au long de la journée. Les aliments consommés pendant le suhoor incluent des fruits, des légumes, des produits laitiers, des céréales complètes, et des protéines maigres.

Le Jeûne

Après le suhoor, le jeûne commence. Pendant la journée, les musulmans s'abstiennent de manger et de boire. Beaucoup passent du temps en prière, en lecture du Coran, et en activités spirituelles. Les horaires de travail peuvent être réduits dans les pays musulmans pour accommoder le jeûne.

L'Iftar

Le jeûne est rompu au coucher du soleil avec l'iftar, généralement en commençant par des dattes et de l'eau, suivant la tradition prophétique. L'iftar est un moment de rassemblement familial et communautaire. Après les dattes et l'eau, le repas principal est servi, comprenant une variété de plats traditionnels.

La Nuit

Après l'iftar, les musulmans accomplissent la prière du maghrib et parfois se reposent avant d'accomplir la prière de l'isha et les tarawih. La nuit est souvent consacrée à des prières supplémentaires, à la lecture du Coran, et à des réflexions spirituelles.

On mange quoi pendant le Ramadan ?

De Tanger jusqu'aux limites du Sahara occidental, personne ne se pose la question de savoir quoi manger pendant le ramadan. Au Maroc, la harira est utilisée pour interrompre le jeûne. Toutes les tables du pays proposent une soupe andalouse composée de viande, de légumineuses, de tomates et d'oignons. En plus d'être délicieux, il aide à réhydrater le corps et à se revigorer.

Le zaalouk est également une entrée lors du ramadan au Maroc. On se régale de ce caviar d'aubergines à l'ail et au cumin avant les tajines, couscous et autres pastillas.

Même si les textes conseillent de manger modérément pendant le ramadan, il est impossible de négliger les pâtisseries dans la culture marocaine. Les briwates, un chausson fourré aux amandes et parfumé à la cannelle et à la fleur d'oranger, ou les chebakias, un gâteau roulé au miel et au sésame, sont les options pour clôturer le dîner.

Plats Traditionnels du Suhoor

Pour le suhoor, les Marocains privilégient des aliments qui fournissent de l'énergie et des nutriments. Voici quelques exemples :

• Harcha : Une galette à base de semoule, souvent servie avec du fromage, du beurre, ou du miel.
• Baghrir : Des crêpes à mille trous servies avec du beurre fondu et du miel.
• Lben : Lait fermenté, riche en probiotiques.
• Fruits et Légumes : Souvent consommés pour leur teneur en eau et en fibres.

Plats Traditionnels de l'Iftar

L'iftar est un repas festif et varié, marquant la fin du jeûne quotidien. Voici quelques plats typiques :

• Harira : Une soupe épaisse à base de tomates, lentilles, pois chiches, et viande, souvent servie avec des dattes et des pâtisseries comme les chebakia.
• Briouates : Des triangles de pâte filo farcis de viande hachée, de poulet, ou de fromage, puis frits.
• Pastilla : Un feuilleté sucré-salé à base de pigeonneau ou de poulet, amandes, et épices, saupoudré de sucre glace et de cannelle.
• Salades variées : Comme la salade de carottes à l'orange, la salade de betteraves, et la zaalouk (salade d'aubergines).
• Tajines : Différents types de tajines, notamment au poulet et citron confit, au mouton et pruneaux, ou aux légumes.
• Pain traditionnel : Comme le khobz, souvent servi avec des plats principaux.

Douceurs et Pâtisseries

Les douceurs jouent un rôle important pendant le Ramadan. Voici quelques-unes des favorites au Maroc :

• Chebakia : Des beignets en forme de fleur, frits et trempés dans du miel, puis saupoudrés de graines de sésame.
• Sellou : Un mélange de farine, d'amandes, et de graines de sésame grillées, sucré et parfumé à la cannelle et à l'anis.
• Makrout : Des gâteaux à base de semoule et de pâte de dattes, souvent frits puis trempés dans du miel.
• Ghoriba : Des biscuits sablés souvent préparés avec des amandes, des graines de sésame, ou de la noix de coco.

Boissons

Les boissons sont également essentielles pour réhydrater et recharger le corps après une journée de jeûne :

• Thé à la menthe : La boisson nationale, souvent servie avec des sucreries.
• Jus de fruits frais : Comme le jus d'orange, de pastèque, ou d'avocat.
• Lait d'amande : Une boisson nutritive et rafraîchissante.
• Bissara : Une soupe épaisse de fèves, souvent consommée lors des iftars dans certaines régions.

Le Ramadan est une période de profonde signification religieuse et culturelle au Maroc. Comprendre les règles du jeûne, le déroulement d'une journée typique, et la cuisine traditionnelle permet de mieux apprécier cette période spéciale. Le suhoor et l'iftar ne sont pas seulement des moments de nutrition mais aussi des occasions de partage, de réflexion, et de communauté. Pour les Marocains, le Ramadan est bien plus qu'un simple jeûne ; c'est un moment de renouveau spirituel, de charité, et de solidarité. En 2024, comme chaque année, le Ramadan apportera son lot de défis et de bénédictions, célébré avec ferveur et dévotion à travers le Maroc.