La raclette, ce plat convivial et réconfortant originaire des Alpes suisses et françaises, est une véritable célébration des saveurs fromagères et des accompagnements variés. Pour sublimer cette expérience gustative, le choix du vin est crucial. Dans cet article, nous explorerons les meilleurs vins à déguster avec une raclette, en mettant en lumière des options qui complètent parfaitement ce mets délicieux.
La raclette est traditionnellement préparée en faisant fondre du fromage raclette sur des pommes de terre cuites, accompagnées de cornichons, d'oignons marinés, de charcuterie et parfois de légumes. Ce plat robuste et savoureux est parfait pour les réunions familiales ou entre amis, créant une atmosphère chaleureuse et conviviale autour de la table.
Les Meilleurs Vins pour Accompagner une Raclette
1. Vins Blancs Savoie (Roussette de Savoie, Apremont)
Les vins blancs de Savoie, comme la Roussette de Savoie ou l'Apremont, sont des choix classiques pour accompagner une raclette. Leur fraîcheur, leur acidité vive et leurs notes minérales complètent parfaitement la richesse du fromage fondant et les saveurs salées de la charcuterie.
2. Vins Blancs d'Alsace (Gewurztraminer, Riesling)
Les vins blancs d'Alsace, tels que le Gewurztraminer ou le Riesling, offrent une palette aromatique riche et variée qui se marie bien avec les saveurs complexes de la raclette. Leur fruité, souvent avec des notes de fruits à chair blanche et d'épices, contraste agréablement avec la texture crémeuse du fromage.
3. Vins Rouges Légers (Pinot Noir, Gamay)
Si vous préférez les vins rouges, optez pour des options légères comme le Pinot Noir ou le Gamay. Ces vins offrent des tanins souples et des arômes subtils de fruits rouges qui ne dominent pas le goût délicat du fromage, mais qui l'enrichissent plutôt.
4. Vins Blancs Suisses (Fendant, Johannisberg)
Les vins blancs suisses, comme le Fendant ou le Johannisberg, sont également d'excellents compagnons pour une raclette. Leur fraîcheur et leur acidité équilibrée s'accordent harmonieusement avec le caractère fromager et salé de ce plat traditionnel.
Avec du fromage on favorise généralement les vins blancs
Ce que nous aimons particulièrement avec les vins blancs c’est la tension qu’ils possèdent et la fraicheur qu’ils ajoutent à l’ensemble de l’accord. Rappelons-nous tout de même que la raclette et la fondue sont extrêmement généreuses en matières grasses. Si cela réchauffe, cela peut donc aussi alourdir dans le même temps. Et pour cela rien de mieux que la vivacité présente dans le vin pour contrebalancer. Les vins blancs sont généralement plus acides que les vins rouges, donc plus frais, plus vifs. Et pour cette raison nous aimons particulièrement les vins blancs qui procureront cet effet de tension. Nous avons ainsi l’impression de trancher cette matière grasse, et c’est particulièrement appréciable.
Pour cela je vous conseillons donc un vin blanc vif, à l’image d’un Sauvignon Blanc de Loire.
Mais cela peut fonctionner aussi avec certains vins rouges !
Avec le vin rouge l’accord peut sembler plus compliqué, particulièrement en ce qui concerne les vins tanniques. Le vin rouge peut se retrouver noyé par le côté gras de la raclette et de la fondue. Vous pourriez soit passer à côté de la finesse de la matière tannique, soit souffrir d’une mauvaise interaction entre les tannins et le gras du fromage. Une désagréable impression de lourdeur pourrait surgir.
Toutefois rappelez-vous bien que le plus important est de faire selon vos propres gouts à vous ! Votre avis est le plus important en ce qui concerne ce que vous aimez manger. De notre côté nous vous suggérons de vous orienter vers les styles les plus légers, les plus vifs, et les plus fruités que vous pourriez retrouver. Un Beaujolais pourrait par exemple nous satisfaire, avec sa faible intensité tannique, son côté vif et très fruité. Le comportement sur la charcuterie serait également particulièrement appréciable ! Ce vin rouge apportant de la gourmandise, du relief aux différentes viandes que vous choisiriez.
Raclette, fondue et vin : des accords de traditions
Oui généralement les vins d’une région se fondent plutôt bien avec la gastronomie locale. Alors pourquoi ne pas vous tourner vers les cépages tels que le Chasselas ou encore la Mondeuse blanche ? On les retrouve particulièrement en Savoie et en Suisse. Ces cépages fonctionnent extrêmement bien avec la raclette et la fondue car ils possèdent une bonne fraîcheur naturelle.
Accompagnons donc une fondue savoyarde avec… un vin de Savoie ! Nous raffolons particulièrement de la Mondeuse Blanche pour son côté nerveux. Ce cépage est également emblématique de l’appellation, donc parfait pour s’immerger dans le terroir local !
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