Poisson grillé à la méditerranéenne avec ratatouille

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poisson grillé :

• 4 filets de poisson blanc (doré, bar, dorade ou autre poisson méditerranéen)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un citron
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de thym frais
• 1 cuillère à café de romarin frais
• Sel et poivre noir du moulin

Pour la ratatouille :

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 tomates mûres
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre
• Basilic frais pour garnir (facultatif)

Préparation

Préparer le poisson grillé

• Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le thym et le romarin. Salez et poivrez selon votre goût.
• Placez les filets de poisson dans un plat creux et arrosez-les avec la marinade préparée. Laissez mariner pendant 15 à 20 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffez une poêle-gril ou un barbecue à feu moyen-élevé.
• Grillez les filets de poisson pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement dorés. Vous pouvez également les cuire au four à 180°C pendant 10-12 minutes si vous préférez.

Préparer la ratatouille

• Lavez et coupez tous les légumes en cubes : l’aubergine, la courgette, les poivrons et les tomates. Émincez finement l’oignon et l’ail.
• Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Ajoutez les poivrons et l’aubergine, puis laissez cuire pendant 5-7 minutes en remuant régulièrement.
• Ajoutez la courgette et les tomates, ainsi que les herbes (thym et laurier). Assaisonnez de sel et de poivre.
• Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien cuits.
• Retirez la feuille de laurier et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Dresser et servir

• Disposez un filet de poisson grillé sur chaque assiette.
• Accompagnez de la ratatouille maison bien chaude.
• Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.
• Servez immédiatement avec un peu de pain grillé pour accompagner, si désiré.

Conseils et astuces

• Variante : Vous pouvez remplacer le poisson par du saumon ou du thon pour une version plus riche.
• Accompagnement : Pour un repas complet, servez avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur.
• Astuce cuisson : Pour un poisson encore plus savoureux, ajoutez un peu de zeste de citron dans la marinade.

Ce plat méditerranéen léger et parfumé est idéal pour un repas sain tout en étant riche en saveurs. Bon appétit !