Le rougail aux crevettes est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, où les saveurs vibrantes des îles se marient parfaitement avec la fraîcheur des fruits de mer. Ce plat coloré et parfumé est une véritable invitation au voyage culinaire, avec ses crevettes tendres et sa sauce tomate relevée d'épices exotiques. Préparé avec amour et tradition, le rougail aux crevettes est non seulement délicieux, mais aussi facile à réaliser chez soi. Découvrez comment préparer cette recette qui éveillera vos papilles et vous transportera directement sous le soleil des tropiques.
Ingrédients
- 400 g de crevettes décortiquées
- 3 tomates bien mûres, coupées en dés
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 petit piment antillais ou piment oiseau (selon votre goût), haché (facultatif)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre selon votre goût
- Quelques branches de coriandre fraîche, hachées
- Jus d'un citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Préparation
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Préparation des crevettes :
- Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen.
- Faire revenir les crevettes décortiquées pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Retirer du feu et réserver.
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Préparation du rougail :
- Dans une autre poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen.
- Ajouter les oignons émincés et faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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Ajout des épices :
- Ajouter l'ail haché, le piment (si vous l'utilisez), le curcuma et le cumin en poudre. Remuer pendant environ une minute jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
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Incorporation des tomates :
- Ajouter les dés de tomates dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement et que le mélange épaississe légèrement.
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Finalisation du plat :
- Incorporer les crevettes cuites dans la sauce tomate et mélanger délicatement pour les enrober.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron vert selon votre goût.
- Laisser mijoter à feu doux pendant encore 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
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Service :
- Retirer du feu et parsemer de coriandre fraîchement hachée avant de servir.
- Ce plat se déguste traditionnellement avec du riz blanc ou du riz basmati.
Bon appétit !
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