Tarte Oignons et Parmesan

Ingrédients 

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid, coupé en petits dés
• 1 pincée de sel
• 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide

Pour la garniture :

• 4 gros oignons jaunes, tranchés finement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 œufs
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 100 g de parmesan râpé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Thym frais (facultatif, pour la décoration)

Préparation

1. Préparation de la pâte brisée :

   • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
   • Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
   • Ajoutez progressivement l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
   • Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

2. Préparation de la garniture :

   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   • Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
   • Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir doucement pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement caramélisés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez refroidir légèrement.

3. Montage de la tarte :

   • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte brisée en un cercle de la taille de votre moule à tarte.
   • Transférez délicatement la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, en pressant doucement pour épouser la forme du moule. Coupez l'excès de pâte sur les bords.

4. Préparation de l'appareil :

   • Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche épaisse. Ajoutez la moitié du parmesan râpé et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Assemblage :

   • Répartissez uniformément les oignons caramélisés sur le fond de tarte précuit.
   • Versez l'appareil à base d'œufs et de crème sur les oignons, en veillant à bien répartir le mélange sur toute la surface de la tarte.
   • Saupoudrez du reste de parmesan râpé sur le dessus de la tarte.

6. Cuisson :

   • Placez la tarte aux oignons et parmesan dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.

7. Service :

   • Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler.
   • Servez chaud ou à température ambiante, garni de quelques brins de thym frais pour une touche supplémentaire de saveur.

Cette tarte aux oignons et parmesan est parfaite en entrée ou en plat principal accompagnée d'une salade verte. Elle est idéale pour les repas en famille ou entre amis, offrant une combinaison délicieuse de douceur des oignons et de richesse du parmesan. Bon appétit !