Hamburgers de Falafels et Sauce Yaourt

Ingrédients 

• 400g de pois chiches cuits (en conserve ou préalablement trempés et cuits)
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre noir moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches ou de farine tout usage
• Huile d'olive, pour la cuisson

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches cuits, l'oignon haché, l'ail, la coriandre fraîche, le persil frais, le cumin, la coriandre moulue, le paprika, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

3. Transférez la pâte de pois chiches dans un bol et incorporez la farine de pois chiches (ou la farine tout usage) en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et que la pâte soit assez épaisse pour former des boules.

4. Formez des boules de pâte à falafel avec vos mains et aplatissez-les légèrement pour former des galettes.

5. Disposez les galettes de falafel sur la plaque de cuisson préparée et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.

6. Faites cuire les hamburgers de falafels au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Sauce au Yaourt

Ingrédients 

• 200g de yaourt grec
• 1 petite gousse d'ail, écrasée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée (ou de coriandre)
• Sel et poivre noir moulu, au goût

Préparation 

1. Dans un bol, mélangez le yaourt grec, l'ail écrasé, le jus de citron, l'huile d'olive et la menthe fraîche hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Assemblage 

1. Réchauffez légèrement les pains à hamburger au grille-pain ou au four.

2. Disposez une galette de falafel sur la moitié inférieure de chaque pain à hamburger.

3. Garnissez les hamburgers de falafels avec une généreuse cuillerée de sauce au yaourt.

4. Couvrez avec l'autre moitié du pain à hamburger et servez immédiatement.

Ces hamburgers de falafels avec sauce au yaourt sont délicieux servis avec des crudités fraîches ou des frites de patates douces. Ils constituent un repas végétarien copieux et satisfaisant, parfait pour un déjeuner ou un dîner décontracté. Bon appétit !