Préfou, la vraie recette vendéenne

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Commencez par préparer le beurre à l'ail : pelez et écrasez les gousses d'ail. Dans un bol, mélangez le beurre mou avec l'ail écrasé. Ajoutez éventuellement un peu de persil haché et du sel selon vos préférences. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Coupez la baguette de pain en tranches d'environ 1 à 2 centimètres d'épaisseur, mais sans aller jusqu'au bout pour garder les tranches attachées entre elles.
4. À l'aide d'une petite cuillère ou d'un couteau à beurre, tartinez généreusement le beurre à l'ail entre chaque tranche de pain. Assurez-vous que le beurre aille bien jusqu'au fond de chaque tranche.
5. Enveloppez la baguette garnie d'une feuille de papier aluminium, en laissant une petite ouverture sur le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper.
6. Placez la baguette enveloppée sur une plaque de cuisson et enfournez-la dans le four préchauffé.
7. Laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant à l'extérieur et que le beurre à l'ail soit bien fondu à l'intérieur.
8. Une fois cuit, sortez la baguette du four et retirez la feuille d'aluminium.
9. Découpez la baguette en tranches individuelles et servez chaud en apéritif ou en accompagnement d'un repas.

10. Le préfou est meilleur lorsqu'il est dégusté chaud, avec le beurre à l'ail fondant et parfumé. C'est une délicieuse spécialité à partager en famille ou entre amis !

ASTUCE 

Vous pouvez réaliser cette recette avec une baguette un peu rassis. Dans ce cas, laissez-la un peu moins longtemps dans le four ou bien protégez-la à mi-cuisson avec une feuille de papier d’aluminium.

ACCORDS METS VIN

Servez avec un vin des Côtes du Rhône, Domaine La Ferme Saint-Martin, Austral 2021.