Pâtes à la sauce tomate maison et mozzarella fondante

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les pâtes :

• 400 g de pâtes fraîches (tagliatelles, spaghetti ou penne)
• 1 litre d’eau
• 1 cuillère à soupe de sel

Pour la sauce tomate maison :

• 800 g de tomates concassées (fraîches ou en boîte)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 branche de basilic frais
• Sel et poivre noir du moulin

Pour la garniture :

• 200 g de mozzarella fraîche
• Quelques feuilles de basilic frais pour décorer
• Parmesan râpé

Préparation

Préparer la sauce tomate maison

• Émincez finement l’oignon et l’ail.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une bonne odeur.
• Ajoutez les tomates concassées dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
• Ajoutez une pincée de sucre pour contrebalancer l’acidité des tomates. Salez et poivrez à votre goût.
• Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez les feuilles de basilic et laissez infuser quelques minutes. Retirez la branche de basilic avant de servir.

Cuire les pâtes

• Pendant que la sauce mijote, portez un grand volume d’eau à ébullition dans une grande casserole.
• Ajoutez le sel, puis plongez les pâtes dans l’eau bouillante. Suivez les instructions de cuisson indiquées sur l’emballage (environ 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches).
• Une fois cuites, égouttez les pâtes et réservez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.

Assembler le plat

• Mélangez les pâtes égouttées avec la sauce tomate chaude dans un grand plat ou une poêle.
• Déchirez la mozzarella en morceaux et incorporez-la dans les pâtes encore chaudes, pour que la mozzarella fonde délicatement.
• Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée pour l’alléger.

Servir

• Disposez les pâtes dans des assiettes profondes.
• Décorez avec des feuilles de basilic frais et, si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de parmesan râpé.
• Servez immédiatement et régalez-vous avec ce plat italien simple et délicieux !

Conseils et astuces

• Variante : Ajoutez des légumes grillés, comme des courgettes ou des aubergines, pour un plat encore plus savoureux et coloré.
• Mozzarella : Utilisez de la mozzarella di bufala pour un goût plus riche et une texture encore plus crémeuse.
• Conservation : La sauce tomate maison peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ou même congelée pour une utilisation future.

Un plat italien classique qui ravira tous les amateurs de cuisine simple et savoureuse. Buon appetito ! 😊