Poulet Tikka Masala Maison

Ingrédients

Pour la marinade :

• 500 g de blanc de poulet, coupé en morceaux
• 1 yaourt nature
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne (ajuster selon vos préférences)
• Sel, poivre

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de ghee
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 400 g de tomates concassées
• 200 ml de crème fraîche ou de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche, pour garnir

Préparation

Étape 1 : Mariner le Poulet

1. Préparez la marinade : Dans un grand bol, mélangez le yaourt, l'ail émincé, le gingembre râpé, le garam masala, le curcuma, le paprika, le cumin, le piment de Cayenne, le sel, et le poivre.
2. Ajoutez le poulet : Incorporez les morceaux de poulet dans la marinade et mélangez bien pour les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement toute la nuit pour des saveurs encore plus intenses).

Étape 2 : Cuire le Poulet

1. Préchauffez le four : Préchauffez le four à 200°C (390°F). Disposez les morceaux de poulet marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Faites cuire le poulet : Enfournez le poulet pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement doré. Vous pouvez également griller le poulet à la poêle si vous préférez.

Étape 3 : Préparer la Sauce Tikka Masala

1. Chauffez l'huile : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale ou le ghee à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajoutez l'ail et le gingembre : Incorporez l'ail émincé et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
3. Ajoutez les épices : Ajoutez le garam masala, le paprika, et le cumin. Remuez bien et laissez cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes.
4. Incorporez les tomates : Versez les tomates concassées et le concentré de tomate dans la poêle. Mélangez bien, puis laissez mijoter pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe.
5. Ajoutez la crème : Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche ou le lait de coco. Remuez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 4 : Mélanger le Poulet et la Sauce

1. Ajoutez le poulet : Une fois le poulet cuit, ajoutez-le à la sauce tikka masala. Mélangez bien pour enrober chaque morceau de poulet de la sauce crémeuse.
2. Laissez mijoter : Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, pour permettre au poulet d'absorber toutes les saveurs de la sauce.

Étape 5 : Servir

1. Servez chaud : Servez le Poulet Tikka Masala chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
2. Accompagnement : Accompagnez ce plat de riz basmati, de pain naan, ou de chapatis pour un repas complet et satisfaisant.

Conseils et Variantes

• Épices : Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre tolérance aux épices. Si vous préférez une version plus douce, réduisez la quantité ou omettez-la.
• Lait de coco : Pour une version plus légère et sans produits laitiers, remplacez la crème fraîche par du lait de coco.
• Grillades : Pour un goût fumé, faites griller le poulet au barbecue avant de l'ajouter à la sauce.

Valeurs Nutritionnelles (Approximation)

• Calories : 450 kcal par portion
• Protéines : 35 g
• Glucides : 20 g
• Lipides : 25 g

Le Poulet Tikka Masala est un plat épicé, riche en saveurs, et idéal pour un dîner convivial. Facile à préparer, cette recette maison apporte toutes les saveurs de la cuisine indienne à votre table. Les morceaux de poulet marinés et la sauce crémeuse aux épices en font un plat principal parfait pour impressionner vos invités ou pour un repas familial réconfortant.