Gaspacho comme en Alentejo

Ingrédients

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 concombre
• 1 poivron vert
• 1 oignon rouge
• 2-3 gousses d'ail
• 2 tranches de pain rassis (de préférence du pain de campagne)
• 100 ml d'huile d'olive extra vierge
• 3-4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (ou au goût)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 litre d'eau très froide (ou de glace pilée)
• Quelques feuilles de menthe ou de basilic pour garnir

Préparation

1. Préparation des légumes :

   • Lavez soigneusement les tomates, le concombre et le poivron.
   • Coupez les tomates en quartiers et retirez les graines.
   • Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux.
   • Épépinez le poivron et coupez-le en lanières.
   • Épluchez et coupez l'oignon en morceaux.
   • Épluchez les gousses d'ail.

2. Préparation du pain :

   • Déchirez le pain rassis en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Ajoutez un peu d'eau pour les ramollir, mais ne les laissez pas devenir complètement détrempés.

3. Mixage :

   • Dans un mixeur ou un blender, ajoutez les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon, l'ail et les morceaux de pain ramollis.
   • Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
   • Si la consistance est trop épaisse, ajoutez de l'eau froide ou de la glace pilée pour obtenir la texture souhaitée.

4. Assaisonnement :

   • Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre noir.
   • Mixez à nouveau pour bien incorporer les assaisonnements.

5. Réfrigération :

   • Versez le gaspacho dans un grand bol ou une carafe.
   • Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien froid.

6. Service :

   • Remuez bien le gaspacho avant de le servir.
   • Versez dans des bols ou des verres.
   • Garnissez avec quelques feuilles de menthe ou de basilic pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
   • Servez avec des croûtons de pain, si désiré.

Conseils

• Personnalisation : Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre selon votre goût. Certains préfèrent un gaspacho plus acidulé, d'autres plus doux.
• Variantes : Ajoutez des morceaux de légumes frais (concombre, poivron, tomate) dans le gaspacho juste avant de servir pour une texture supplémentaire.
• Conservation : Le gaspacho se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assurez-vous de bien remuer avant de servir à nouveau.

Bon appétit ! Ce gaspacho à la manière de l'Alentejo est une merveilleuse façon de profiter des saveurs fraîches et vivifiantes de l'été.