Épaule d’agneau aux herbes

Ingrédients 

• 1 épaule d'agneau (environ 2 à 2,5 kg)
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 branches de romarin frais
• 4 branches de thym frais
• 1 citron, zestes râpés et jus
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Préparation de l'Épaule d'Agneau :

   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   • Disposez l'épaule d'agneau dans un grand plat de cuisson. Assurez-vous qu'elle soit à température ambiante.
   • Incisez la surface de l'agneau avec un couteau tranchant à plusieurs endroits.

2. Marinade :

   • Dans un bol, mélangez l'ail émincé, les zestes râpés du citron, le jus de citron, le romarin et le thym frais hachés, l'huile d'olive, du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.

3. Marinage :

   • Badigeonnez généreusement l'épaule d'agneau avec la marinade, en vous assurant de bien enrober toute la surface et de faire pénétrer la marinade dans les incisions faites précédemment.
   • Laissez mariner l'agneau pendant au moins 1 heure à température ambiante, ou idéalement toute une nuit au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se développer.

4. Cuisson :

   • Placez l'épaule d'agneau dans le plat de cuisson au four préchauffé.
   • Faites cuire pendant environ 2 à 2,5 heures, en arrosant régulièrement l'agneau avec les jus de cuisson. Pour une cuisson plus précise, utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre environ 70°C pour une cuisson rosée ou 75-80°C pour une cuisson plus bien cuite.
   • Si la surface commence à brunir trop rapidement, couvrez légèrement l'épaule d'agneau avec du papier aluminium pour éviter qu'elle ne brûle.

5. Rustique et Savoureux :

   • Une fois cuite à votre goût, sortez l'épaule d'agneau du four et laissez-la reposer pendant environ 10 à 15 minutes avant de la découper. Cela permettra aux jus de viande de se redistribuer uniformément et de conserver la tendreté de la viande.

6. Service :

   • Tranchez l'épaule d'agneau en portions épaisses et servez chaud, accompagné de légumes rôtis, de pommes de terre sautées ou de salade verte pour un repas complet et équilibré.

Cette épaule d'agneau aux herbes est un plat robuste et délicieusement parfumé, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Profitez de cette recette pour découvrir toute la richesse des saveurs de l'agneau associées aux herbes fraîches et au citron. Bon appétit !