Ces crostini sont une combinaison parfaite de saveurs fraîches et contrastées : la douceur du fromage de chèvre frais, la fraîcheur des fèves et de la menthe, l'acidité du citron et la subtilité sucrée du miel. Ils sont idéaux pour impressionner vos invités lors d'un dîner ou pour vous faire plaisir lors d'un moment gourmand. Bon appétit !
Ingrédients
- 1 baguette de pain rustique
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 200 g de fèves écossées (fraîches ou surgelées)
- Zeste d'un citron
- Jus d'un demi-citron
- Quelques feuilles de menthe fraîche, finement ciselées
- Miel liquide
- Huile d'olive
- Sel et poivre noir moulu
Instructions
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Préparation des Crostini :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Coupez la baguette en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez légèrement chaque tranche d'huile d'olive des deux côtés.
- Faites griller les tranches de pain au four pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.
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Préparation du Mélange de Fèves :
- Faites bouillir une casserole d'eau salée et faites-y blanchir les fèves écossées pendant environ 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Retirez la peau externe des fèves, si désiré, pour une texture plus lisse. Placez-les dans un bol et écrasez-les légèrement à l'aide d'une fourchette.
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Préparation du Mélange de Chèvre Frais :
- Dans un autre bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec le zeste de citron râpé, le jus de citron, la menthe ciselée, du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
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Assemblage des Crostini :
- Sur chaque tranche de crostini refroidie, étalez une généreuse couche de mélange de chèvre frais aromatisé.
- Répartissez une cuillère à soupe de purée de fèves sur le dessus de chaque crostini.
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Finition :
- Juste avant de servir, arrosez légèrement chaque crostini avec un filet de miel liquide pour ajouter une touche sucrée.
- Décorez éventuellement avec quelques feuilles de menthe fraîche supplémentaires pour la présentation.
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Service :
- Disposez les crostini sur un plat de service et servez-les immédiatement en apéritif ou en entrée légère lors d'un repas.
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