Le carpaccio d'artichauts offre une symphonie de saveurs délicates et une texture tendre, une invitation gourmande à explorer la finesse de ce légume emblématique.
Ingrédients
- 4 gros artichauts
- Jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- Parmesan (facultatif), pour saupoudrer
- Feuilles de menthe fraîche, pour garnir
Préparation
- Commencez par préparer les artichauts : retirez les feuilles extérieures dures jusqu'à ce que vous atteigniez les feuilles plus tendres. Coupez les extrémités des feuilles et coupez le haut de l'artichaut.
- À l'aide d'un économe, tranchez finement les artichauts en tranches aussi minces que possible. Vous pouvez également utiliser une mandoline pour obtenir des tranches uniformes.
- Disposez les tranches d'artichauts sur un grand plat de service en une seule couche.
- Arrosez les tranches d'artichauts de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent et pour apporter une saveur acidulée.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive extra vierge, l'ail haché, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur les tranches d'artichauts.
- Laissez reposer le carpaccio d'artichauts au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se marier.
- Avant de servir, saupoudrez le carpaccio d'artichauts de copeaux de parmesan (si désiré) et garnissez de feuilles de menthe fraîche.
- Dégustez immédiatement en entrée légère ou en accompagnement raffiné.
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