Tarte aux oignons caramélisés et fromage de chèvre

Ingrédients 

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 1 pincée de sel
• 50 ml d’eau froide

Pour la garniture :

• 6 gros oignons jaunes ou doux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sucre roux ou de miel
• 2 œufs
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 100 g de fromage de chèvre (en bûche ou frais)
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de thym frais ou une pincée de thym séché

Préparation 

Préparez d’abord la pâte brisée en mélangeant la farine, le sel et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau froide petit à petit et formez une boule de pâte homogène. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Épluchez et émincez les oignons finement. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les oignons. Faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le sucre ou le miel pour les caraméliser légèrement, puis laissez mijoter doucement jusqu’à obtenir une texture fondante. Salez, poivrez et ajoutez le thym.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Abaissez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Étalez les oignons caramélisés sur le fond de tarte, puis versez le mélange œufs-crème par-dessus. Disposez des rondelles de fromage de chèvre sur le dessus, en les répartissant uniformément.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que le fromage de chèvre soit légèrement gratiné.

Conseils et variantes :

• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques lardons fumés ou des noix concassées.
• Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta pour une saveur différente.
• Servez cette tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au miel et à la moutarde.

Cette tarte aux oignons caramélisés et fromage de chèvre est une combinaison parfaite de douceur et de caractère, idéale pour toutes les occasions gourmandes. Bon appétit !