L'hiver invite à des repas réconfortants, nourrissants et pleins de saveurs. Parmi les plats les plus appréciés de la saison, le ragoût de légumes d'hiver avec viande s'impose comme une véritable tradition. Ce plat mijoté allie les légumes de saison — carottes, panais, navets et pommes de terre — à la tendreté de la viande de boeuf, offrant une expérience gustative riche et chaleureuse. Parfait pour se réchauffer après une journée froide, ce ragoût met en valeur des produits simples mais savoureux, qui, lentement cuits, dévoilent toute leur richesse. Facile à préparer et idéal pour les repas en famille ou entre amis, il incarne l'esprit d'un hiver gourmand et convivial.
Végétarien
Version poulet
Ingrédients :
- 4 carottes
- 2 panais
- 2 navets
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions :
Préparation des légumes :
Épluchez et coupez les carottes, panais, navets et pommes de terre en morceaux réguliers.
Émincez l'oignon et hachez finement les gousses d'ail.
Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez tous les légumes coupés et faites revenir pendant quelques minutes pour qu'ils s'imprègnent bien des saveurs.
Mijotage :
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
Laissez cuire pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vérifiez l'assaisonnement en cours de cuisson et ajustez avec du sel et du poivre.
Finition et service :
Retirez le bouquet garni et servez le ragoût chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Vous pouvez l'accompagner de pain de campagne ou de riz complet pour un repas complet et nourrissant.
Astuces :
- Vous pouvez ajouter des lentilles pour un apport en protéines, ou remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de champignons pour une saveur plus intense.
- Pour un côté encore plus réconfortant, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature avant de servir.
Ce ragoût de légumes d'hiver est non seulement nourrissant, mais il fait aussi la part belle aux produits de saison, parfait pour l'hiver. Profitez de la richesse des légumes de saison pour créer un plat simple, sain et savoureux qui plaira à tous vos invités.
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