Chaque pays a ses propres spécificités et spécialités culinaires. Quand j’arrive dans un nouveau pays, ce que j’aime c’est découvrir les spécialités locales et la façon de vivre des habitants. J’ai donc pensé à vous décrire une journée type Brésilienne, du petit déjeuner au dîner, afin de vous présenter ce que les brésiliens mangent ! Rio de Janeiro, célèbre pour son carnaval, ses plages et son ambiance vibrante, est aussi une destination de choix pour les amateurs de gastronomie. La cuisine carioca, riche et variée, reflète la diversité culturelle du Brésil. Cet article vous invite à découvrir les plats emblématiques et les expériences culinaires incontournables à Rio. Le descriptif d’une journée, mixé avec mes propres expériences et adresses car lorsque nous sommes allés à Rio, j’ai pu me faire au style de vie brésilien et goûter à pas mal de choses !
Les Entrées et Snacks
Coxinha
La coxinha est une croquette de poulet en forme de larme, enrobée de pâte et frite jusqu’à obtenir une couleur dorée et croustillante. Ce snack est un incontournable des lanchonetes (snack-bars) et des fêtes au Brésil. Farcie de poulet effiloché et parfois de fromage, la coxinha est un plaisir à chaque bouchée.
Pão de Queijo
Le pão de queijo est un petit pain au fromage, moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur. Fait à base de farine de tapioca et de fromage de lait de vache, ce snack est souvent consommé au petit-déjeuner ou à l'heure du goûter. Les boulangeries de Rio en proposent de toutes tailles, souvent encore chauds sortant du four.
Pastel
Le pastel est une pâte fine et croustillante, souvent farcie de viande hachée, de fromage, de crevettes ou de cœur de palmier, puis frite. On le trouve principalement dans les foires de rue et les marchés, où les Cariocas adorent s’arrêter pour déguster ce délicieux en-cas avec une bière bien fraîche ou un verre de caldo de cana (jus de canne à sucre).
Les Plats Principaux
Feijoada
La feijoada est le plat national du Brésil, et Rio de Janeiro ne fait pas exception. Ce ragoût copieux de haricots noirs et de viandes (généralement de porc) est souvent servi avec du riz blanc, du farofa (farine de manioc grillée), du chou sauté et des tranches d'orange. Traditionnellement préparée le mercredi et le samedi, la feijoada est un repas convivial, souvent partagé en famille ou entre amis.
Moqueca
Originaire de Bahia mais très appréciée à Rio, la moqueca est un ragoût de poisson et de fruits de mer cuit lentement dans une sauce à base de lait de coco, de tomates, de poivrons et d’huile de palme (dendê). Servie avec du riz et du pirão (farine de manioc mélangée au bouillon de poisson), la moqueca offre une explosion de saveurs exotiques.
Churrasco
Le churrasco brésilien est une expérience à ne pas manquer. Les churrascarias (restaurants de barbecue) servent une variété de viandes grillées sur des brochettes, découpées directement dans votre assiette par des serveurs ambulants. Le picanha (croupe de bœuf) est particulièrement populaire, accompagnée de farofa, de vinaigrette et de salade. Les repas dans une churrascaria sont souvent un festin prolongé, où l’on déguste lentement les différents morceaux de viande.
Les Accompagnements
Farofa
La farofa est une garniture croquante à base de farine de manioc, souvent sautée avec du beurre, des oignons, de l'ail et des morceaux de bacon. Elle accompagne de nombreux plats brésiliens, ajoutant une texture unique et un goût légèrement fumé.
Acarajé
Originaire de la cuisine afro-brésilienne de Bahia mais également apprécié à Rio, l’acarajé est une boule de pâte de haricots frite, farcie de vatapá (purée de crevettes et de pain) et de caruru (ragoût de gombo). Servi avec des crevettes séchées et une sauce pimentée, l’acarajé est un mélange savoureux de textures et de saveurs.
Les Desserts
Brigadeiro
Le brigadeiro est un bonbon brésilien à base de lait concentré, de cacao en poudre, de beurre et enrobé de vermicelles de chocolat. Ces petites douceurs sont souvent servies lors des fêtes d'anniversaire et autres célébrations. Leur texture fondante et leur goût riche en chocolat en font un régal irrésistible.
Quindim
Le quindim est une délicatesse à base de jaunes d'œufs, de sucre et de noix de coco râpée. Ce dessert, avec son centre jaune vif et sa croûte caramélisée, est particulièrement apprécié pour son goût sucré et sa texture lisse. Les pâtisseries de Rio en proposent de toutes tailles, souvent garnis d’une cerise confite pour encore plus de gourmandise.
Açaí na Tigela
Le açaí na tigela est un bol d’açaí, une baie amazonienne riche en antioxydants, mixée avec de la glace pour former une purée épaisse. Souvent servi avec des garnitures comme des bananes tranchées, du granola et du miel, ce dessert est non seulement délicieux mais aussi très nutritif.
Les Boissons
Caipirinha
La caipirinha est le cocktail brésilien par excellence, fait de cachaça (alcool de canne à sucre), de sucre, de citron vert et de glace pilée. Rafraîchissante et légèrement acidulée, la caipirinha est la boisson idéale pour accompagner les soirées festives à Rio.
Caldo de Cana
Le caldo de cana est un jus de canne à sucre fraîchement pressé, souvent servi dans les marchés de rue et les foires. Ce jus sucré et rafraîchissant est une excellente option pour se désaltérer tout en profitant de l’ambiance animée des rues cariocas.
Maté Gelado
Le maté gelado est un thé glacé à base de yerba maté, très populaire à Rio. Souvent servi avec du citron et du sucre, il est vendu dans les plages et les kiosques de rue, parfait pour se rafraîchir sous le soleil brûlant de la ville.
Les Expériences Culinaires Incontournables
Les Marchés de Rua
Les marchés de rue de Rio, comme le Feira de São Cristóvão, sont des lieux parfaits pour découvrir la diversité culinaire brésilienne. On y trouve une multitude de stands proposant des fruits exotiques, des épices, des viandes grillées et des plats traditionnels. Flâner dans ces marchés permet de goûter à une variété de saveurs et de s'immerger dans l'ambiance locale.
Les Kiosques de Plage
Les kiosques de plage de Copacabana et d'Ipanema offrent des snacks et des boissons tout au long de la journée. Essayez les "espetinhos" (brochettes de viande), les "milho verde" (épis de maïs grillés) et bien sûr, une caipirinha ou une noix de coco fraîche pour vous désaltérer tout en profitant de la vue sur l'océan.
Les Restaurants de Fruits de Mer
Rio, avec son littoral impressionnant, est un excellent endroit pour déguster des fruits de mer frais. Les restaurants comme le "Marius Degustare" à Copacabana sont réputés pour leur buffet de fruits de mer, offrant une variété d’options allant des crevettes et calamars aux huîtres et crabes.
Une Journée Type
10:00 - Le petit déjeuner
En France la tendance reste le sucré. Au Brésil, on mange salé.
Alors on petit déjeune quoi ? Un cafezinho (café court) attention pour les tea lovers ca a été très compliqué pour moi car il n'y en a pas vraiment c'est plus des genres de tisane sans goût - accompagné de Pão de queijo (pain au fromage) et de fruits (mangues, bananes, fruits de la passion…). Dans beaucoup de cafés, ils proposent aussi des œufs brouillés, des croissants au jambon, des viennoiseries ect
♥️ Prendre un jus de fruits frais les matins dans la rue
Niveau jus, le Brésil regorge de fruits. On peut les trouver partout dans la rue. Personnellement, j’ai beaucoup aimé le mélange de tous les fruits, c’est très frais et surtout ils sont ÉNORMES !
14:00 – Le déjeuner
La plupart du temps les brésiliens mangent un plat composé de riz, de feijão (haricots noirs) et viande. Je vous préviens les proportions sont gargantuesques. Nous n'avons pas l'habitude de manger autant.
L’alternative, c’est aussi le déjeuner sur le pouce.
Dans ce cas là, les brésiliens optent pour « les beignets de rue » : pastel (fourré à la viande ou morue, fromage, nutella/banane), kibe (viande hachée faite dans de la mie de pain) mais pour notre part on prenait le petit déjeuner puis on grignotait des petites tapas sur la plage de Copacabana où on optait pour l'alternative "light" d'aller dans un petit café et se partager des petites choses à manger.
16:00 - Une pause fraîcheur
Côté glaces artisanales, elles ne courent pas les rues au Brésil. À Rio, sur l’avenue Copacabana, on trouve quand même un glacier dont Vero.
♥️ boire des noix de coco gelées. À Rio, beaucoup de stands en vendent pour 5 ou 6 reais (si vous en voyez pour 7 reais, c’est un peu de l’arnaque donc à éviter car normalement elles sont à 5 reais). Après avoir bu l’eau de coco, vous pouvez demander à ce qu’on vous ouvre la noix de coco pour manger la chair.
18:00 – L'heure de l'apéro
Le plus souvent, les brésiliens boivent des bières ou des caipirinhas qui se déclinent aussi avec de la vodka et s’appellent caipiroska. On en trouve à tous les fruits : fruits de la passion, kiwi, ananas…
À Rio, sur Copacabana, il y a plein de bars qui en proposent ainsi que des stands de rue qui les préparent devant vous.
♥️ les caipi sont super bonnes sur la plage et ils ont la main lourde sur l'alcool mais franchement c'est tellement bien fait qu'on ne le sent même pas !
21:00 – À table
C’est souvent pareil que le midi. De notre côté, on a opté pour manger de la viande grillée (pour monsieur) et pour moi je prenais souvent des crevettes frites. Pour les végétariens, il n'y a pas beaucoup de choix mais pour ceux qui aiment la viande c'est le paradis !
♥️ le restaurant Ginger Mahmut : un des meilleurs poulpes que j'ai mangé avec son riz noir. Un choix varié pour tous comme les croquettes de fromage, steak ou encore pizzas mais je conseille vraiment le poulpe.
Les cocktails sont super bons aussi !
Manger à Rio de Janeiro est une aventure en soi. De la rue aux restaurants gastronomiques, chaque bouchée vous rapproche un peu plus de la culture vibrante et des traditions culinaires du Brésil. Que vous soyez amateur de snacks salés, de plats copieux ou de desserts sucrés, Rio saura satisfaire toutes vos envies. Alors, lors de votre prochain voyage à la Cité Merveilleuse, laissez-vous tenter par ces délices et découvrez pourquoi la cuisine carioca est si spéciale. Bom apetite !
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