Ratatouille aux Œufs au Four

Ingrédients 

• 1 aubergine (coupée en dés)
• 1 courgette (coupée en rondelles)
• 1 poivron rouge (coupé en lanières)
• 1 poivron jaune (coupé en lanières)
• 2 tomates (coupées en quartiers)
• 1 oignon (émincé)
• 2 gousses d'ail (émincées)
• 4 œufs
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture)

Instructions 

1. Préchauffez le four :

   • Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2. Préparez les légumes :

   • Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
   • Ajoutez l'ail, puis l'aubergine, la courgette, et les poivrons. Faites sauter les légumes pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
   • Ajoutez les tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant encore 5 minutes.

3. Cuisson au four :

   • Transférez les légumes dans un plat à gratin. Utilisez le dos d'une cuillère pour former quatre petits puits dans le mélange de légumes.
   • Cassez un œuf dans chaque puits. Assaisonnez légèrement les œufs avec du sel et du poivre.
   • Arrosez le tout avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.

4. Enfournez :

   • Placez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits et que les jaunes soient encore légèrement coulants (ou selon votre préférence).

5. Garniture et service :

   • Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes.
   • Garnissez avec des feuilles de basilic frais avant de servir.

Conseils :

• Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec du pain grillé ou une salade verte pour un repas complet.
• Variante : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des olives noires ou du fromage de chèvre émietté sur le dessus avant la cuisson au four.

Bon Appétit !

La Ratatouille aux Œufs au Four est un plat réconfortant qui célèbre la fraîcheur des légumes méditerranéens. Facile à préparer et riche en saveurs, c'est un excellent choix pour un repas équilibré et coloré.