Les gnocchi de patate douce à la sauce beurre noisette et sauge sont une variante gourmande et raffinée des gnocchi classiques, parfaite pour apporter une touche d'originalité à vos repas. Dans cette recette, la douceur naturelle de la patate douce s’associe à merveille avec les arômes subtils et légèrement noisettés de la sauge grillée. La sauce au beurre noisette, qui apporte une profondeur savoureuse, enveloppe les gnocchi d'une texture fondante et légèrement croustillante. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ces gnocchi simples à préparer sauront impressionner par leur élégance et leur saveur délicatement réconfortante.
Ingrédients
Pour les gnocchi :
- 500 g de patates douces
- 1 jaune d'œuf
- 150 g de farine (ajuster si besoin)
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de muscade (optionnel)
Pour la sauce :
- 100 g de beurre
- 10 feuilles de sauge fraîche
- Sel et poivre
- Parmesan râpé pour servir (facultatif)
Instructions
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Préparation des patates douces
Préchauffez votre four à 200°C. Emballez les patates douces dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les et écrasez-les en purée. -
Préparation de la pâte à gnocchi
Dans un grand bol, mélangez la purée de patates douces avec le jaune d'œuf, le parmesan, une pincée de sel, de poivre et de muscade. Ajoutez la farine progressivement, jusqu'à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais malléable. -
Façonnage des gnocchi
Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en plusieurs portions et roulez chaque portion en un long boudin d'environ 2 cm de diamètre. Coupez chaque boudin en petits morceaux de 2 cm pour former les gnocchi. Si vous souhaitez, vous pouvez leur donner leur forme traditionnelle en pressant légèrement chaque gnocchi avec les dents d'une fourchette pour former des stries. -
Cuisson des gnocchi
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les gnocchi dans l'eau en plusieurs fois. Lorsqu'ils remontent à la surface (après environ 2-3 minutes), retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette. -
Préparation de la sauce au beurre noisette et à la sauge
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge et laissez cuire jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette et que les feuilles deviennent croustillantes. Attention à ne pas brûler le beurre ! Salez et poivrez au goût. -
Assemblage
Ajoutez les gnocchi cuits dans la poêle avec le beurre noisette et la sauge. Faites-les sauter délicatement pendant 1 à 2 minutes pour bien les enrober de sauce. -
Service
Servez les gnocchi immédiatement, avec un peu de parmesan râpé si désiré.
Astuces
- Pour plus de croustillant, passez les gnocchi quelques minutes à la poêle avant d’ajouter le beurre noisette.
- La sauge fraîche est essentielle pour une saveur authentique, mais vous pouvez ajouter des noisettes grillées concassées pour plus de texture.
Bon appétit !
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