Recette de l’Authentique Focaccia Italienne

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé tendre (type 00)
• 325 ml d'eau tiède
• 25 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche instantanée)
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour arroser
• Herbes fraîches (romarin, thym) ou séchées (origan) pour saupoudrer
• Gros sel (facultatif)

Instructions :

1. Préparation de la pâte :

   • Dans un grand bol, délayez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce que la levure soit dissoute et commence à mousser légèrement.

   • Ajoutez progressivement la farine et le sel dans le bol tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

   • Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la pâte et pétrissez à la main ou avec un batteur à pâte équipé d'un crochet pétrisseur, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 8-10 minutes. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.

2. Première Levée :

   • Formez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 à 1,5 heure.

3. Préparation de la Focaccia :

   • Préchauffez votre four à 220°C (200°C pour un four à chaleur tournante). Huilez légèrement une plaque de cuisson rectangulaire (environ 30x40 cm) avec de l'huile d'olive.

   • Transférez la pâte levée sur la plaque de cuisson et étalez-la doucement avec vos mains pour former un rectangle épais d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Si la pâte résiste, laissez-la se reposer quelques minutes et réessayez.

   • Utilisez vos doigts pour faire des indentations sur toute la surface de la pâte. Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge sur le dessus et saupoudrez d'herbes fraîches ou séchées, comme du romarin, du thym ou de l'origan. Ajoutez du gros sel sur le dessus si désiré.

4. Deuxième Levée :

   • Couvrez à nouveau la plaque de focaccia avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement gonflée.

5. Cuisson :

   • Enfournez la focaccia dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à l'intérieur.

   • Retirez du four et laissez refroidir légèrement sur une grille avant de découper et de servir.

Conseils :

• La focaccia est meilleure lorsqu'elle est encore tiède, mais peut également être réchauffée légèrement avant de servir.
• Vous pouvez personnaliser votre focaccia en ajoutant d'autres ingrédients comme des olives, des tomates séchées, des oignons caramélisés ou même du fromage râpé avant de la cuire.
• Cette recette est idéale pour accompagner les repas ou comme apéritif avec de la charcuterie et des fromages.

En suivant cette recette, vous obtiendrez une focaccia italienne authentique, moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur, parfaite pour savourer l'essence de la cuisine méditerranéenne à la maison. Buon appetito !