Rome est une ville où la tradition culinaire rencontre l’innovation, et la cuisine italienne moderne en est un parfait exemple. Les chefs romains réinventent les classiques avec des touches contemporaines, offrant une expérience gastronomique unique qui allie tradition et modernité. Dans cet article, nous explorerons les meilleurs restaurants de Rome qui proposent une cuisine italienne moderne, chacun offrant une perspective unique sur des plats traditionnels revisités.
Le Caffè Propaganda
Adresse : Via Claudia, 15, 00184 Roma RM, Italie
Site Web : Caffè Propaganda
Prix : Environ 30-50 € par personne
Situé à quelques pas du Colisée, le Caffè Propaganda allie élégance et innovation. Le chef propose des plats modernes inspirés des classiques italiens, comme les raviolis de ricotta au beurre de sauge et le risotto à l'encre de seiche.
Roscioli
Adresse : Via dei Giubbonari, 21/22, 00186 Roma RM, Italie
Site Web : Roscioli
Prix : Environ 40-60 € par personne
Roscioli est célèbre pour ses charcuteries et ses fromages, mais leur menu de cuisine moderne ne doit pas être sous-estimé. Essayez leur carbonara revisitée avec une touche de truffe ou leur burrata crémeuse sur un lit de tomates heirloom.
Da Enzo al 29
Adresse : Via dei Vascellari, 29, 00153 Roma RM, Italie
Site Web : Da Enzo al 29
Prix : Environ 30-40 € par personne
Ce restaurant authentique dans Trastevere propose une version moderne des classiques romains. Les plats comme les artichauts à la romaine et les pâtes cacio e pepe sont préparés avec une touche contemporaine qui ravira les palais les plus exigeants.
Il Margutta RistorArte
Adresse : Via Margutta, 118, 00187 Roma RM, Italie
Site Web : Il Margutta RistorArte
Prix : Environ 40-60 € par personne
Il Margutta est réputé pour ses plats végétariens modernes. Le menu créatif inclut des classiques réinventés comme les gnocchis de patate douce avec une sauce au vin rouge et les lasagnes de légumes grillés.
Antica Pesa
Adresse : Via della Scala, 71, 00153 Roma RM, Italie
Site Web : Antica Pesa
Prix : Environ 50-70 € par personne
Antica Pesa allie tradition et modernité avec des plats sophistiqués. Leur menu comprend des créations modernes comme le vitello tonnato revisité et des pâtes fraîches avec une sauce au safran et aux fruits de mer.
Glass Hostaria
Adresse : Vicolo del Cinque, 58, 00153 Roma RM, Italie
Site Web : Glass Hostaria
Prix : Environ 60-90 € par personne
Le Glass Hostaria, dirigé par la chef Cristina Bowerman, est un endroit où l'innovation culinaire prend le devant. Les plats sont modernes et élégants, comme le risotto aux agrumes avec des légumes croquants et les côtelettes d'agneau en croûte de pistaches.
Taverna Trilussa
Adresse : Via del Politeama, 23, 00184 Roma RM, Italie
Site Web : Taverna Trilussa
Prix : Environ 40-60 € par personne
Taverna Trilussa propose une réinvention moderne des plats traditionnels romains. Les pâtes sont servies avec des sauces innovantes, comme une version aux truffes et champignons sauvages.
La Pergola
Adresse : Via Alberto Cadlolo, 101, 00136 Roma RM, Italie
Site Web : La Pergola
Prix : Environ 100-150 € par personne
Le restaurant étoilé La Pergola est dirigé par le chef Heinz Beck et propose une expérience gastronomique moderne de premier ordre. Les plats comme le risotto à la truffe noire et le pigeon rôti avec purée de céleri sont des œuvres d'art culinaire.
Marzapane
Adresse : Via dei Covoni, 9, 00196 Roma RM, Italie
Site Web : Marzapane
Prix : Environ 50-70 € par personne
Marzapane est connu pour sa cuisine italienne moderne avec une touche de créativité. Le menu inclut des plats comme les raviolis de porc aux pêches et la poitrine de canard avec purée de patate douce.
Ristorante Aroma
Adresse : Via Labicana, 125, 00184 Roma RM, Italie
Site Web : Ristorante Aroma
Prix : Environ 70-100 € par personne
Avec une vue imprenable sur le Colisée, Aroma propose une cuisine italienne moderne avec des ingrédients raffinés. Le menu comprend des créations comme les pâtes aux fruits de mer et la mousse au chocolat avec des éclats de caramel.
Pipero Roma
Adresse : Corso Vittorio Emanuele II, 250, 00186 Roma RM, Italie
Site Web : Pipero Roma
Prix : Environ 60-80 € par personne
Pipero Roma est réputé pour sa cuisine italienne moderne innovante. Le chef propose des plats comme la carbonara avec des zestes de citron et le filet de bœuf avec purée de betterave.
Il Sanlorenzo
Adresse : Via dei Chiavari, 4/5, 00186 Roma RM, Italie
Site Web : Il Sanlorenzo
Prix : Environ 60-80 € par personne
Spécialisé dans les fruits de mer, Il Sanlorenzo propose une version moderne des classiques de la mer. Essayez leur risotto aux fruits de mer et leur poisson du jour préparé avec des techniques contemporaines.
La Taverna dei Fori Imperiali
Adresse : Via della Madonna dei Monti, 9, 00184 Roma RM, Italie
Site Web : La Taverna dei Fori Imperiali
Prix : Environ 40-60 € par personne
Ce restaurant offre une cuisine italienne moderne avec une vue imprenable sur les forums impériaux. Les plats incluent des classiques comme les gnocchis au gorgonzola et les escalopes de veau avec sauce au vin.
Rosso Vino
Adresse : Via di Monte Testaccio, 23, 00153 Roma RM, Italie
Site Web : Rosso Vino
Prix : Environ 40-60 € par personne
Rosso Vino est célèbre pour ses plats modernes et créatifs. Le menu inclut des créations comme les raviolis aux herbes avec sauce au beurre noisette et le tiramisu revisité.
Ristorante Da Armando al Pantheon
Adresse : Salita dei Crescenzi, 31, 00186 Roma RM, Italie
Site Web : Da Armando al Pantheon
Prix : Environ 50-70 € par personne
Situé près du Panthéon, ce restaurant propose des plats italiens traditionnels revisités avec une touche moderne. Essayez leur lasagne de légumes grillés et leur agneau braisé avec purée de pommes de terre.
Rome est un véritable paradis pour les amateurs de cuisine italienne moderne. Ces restaurants offrent une réinvention des classiques italiens avec des touches contemporaines qui raviront vos papilles. Que vous soyez un local ou un visiteur, explorer ces établissements vous permettra de découvrir comment la cuisine traditionnelle italienne peut être réimaginée pour offrir des expériences culinaires inoubliables. Bon appétit et bonne découverte !
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