Pâté en croûte maison (version végétarienne)

Pourquoi choisir une version végétarienne ?

En optant pour un pâté en croûte maison version végétarienne, vous faites le choix d'une cuisine créative, saine, et surtout éthique. Cette recette est parfaite pour impressionner vos convives lors d'un dîner ou pour un pique-nique chic. Elle est également très adaptée à celles et ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande tout en gardant le plaisir d'un plat raffié.

Les ingrédients : Ce qu'il vous faut

Voici les ingrédients principaux pour réaliser votre pâté en croûte maison végétarien (pour 6 à 8 personnes) :

Pour la pâte :

• 300 g de farine

• 150 g de beurre végétal (ou margarine)

• 1 pincée de sel

• 8 cl d'eau froide

Pour la farce :

• 200 g de champignons de Paris

• 150 g de lentilles vertes cuites

• 100 g de noix concassées

• 1 échalote

• 2 gousses d'ail

• 100 g de fromage végétal (optionnel, pour une touche gourmande)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de thym

• Sel et poivre au goût

Pour la dorure :

• Un mélange de lait végétal et de sirop d'érable (pour un bel effet brillant)

Les étapes de préparation

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre végétal coupé en petits morceaux, puis incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Versez l'eau froide petit à petit tout en mélangeant pour former une boule de pâte homogène. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparer la farce

Hachez finement l'échalote, l'ail et les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez les lentilles, les noix, le paprika et le thym. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Si vous optez pour le fromage végétal, ajoutez-le à ce stade pour une texture encore plus onctueuse. Mixez légèrement le tout pour obtenir une consistance ni trop lisse ni trop grumeleuse.

Façonner et assembler

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en deux parties : une plus grande pour le fond et les parois, et une plus petite pour le couvercle. Tapissez un moule à cake avec la plus grande partie de la pâte, en laissant déborder les bords. Remplissez avec la farce, tassez bien, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau.

Avec un couteau, réalisez une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s'échapper. Badigeonnez le dessus avec le mélange de lait végétal et de sirop d'érable.

Cuire et savourer

Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir avant de démouler. Servez tiède ou froid, accompagné d'une salade verte ou d'une compotée d'oignons.

Mes astuces personnelles

• Personnalisez la recette : Ajoutez des épices comme le cumin ou des herbes fraîches pour varier les saveurs.

• Utilisez des restes : Cette recette est parfaite pour recycler les légumes cuits ou les légumineuses restantes.

• Pour une touche festive : Incorporez des fruits secs comme des canneberges ou des abricots secs à la farce.

Les bienfaits nutritionnels

Ce pâté en croûte végétarien est riche en fibres, grâce aux lentilles et aux noix. Il constitue également une excellente source de protéines végétales. De plus, il est élaboré avec des ingrédients naturels, sans additifs ni conservateurs.

Pourquoi je l'adore

Je trouve que cette recette est une belle façon de célébrer la cuisine traditionnelle tout en l'adaptant à nos besoins et valeurs actuels. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre le croustillant de la pâte et la générosité de la farce. Et honnêtement, qui peut résister à l’idée d’éblouir ses invités avec un plat aussi joli que savoureux ?

Faites-moi savoir votre avis

Si vous testez cette recette, j’adorerais savoir ce que vous en pensez. N'hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux en me taguant. Et si vous cherchez d'autres idées végétariennes, n'oubliez pas de consulter les autres recettes sur mon blog. Bonne cuisine à toutes !