Briouates au fromage et aux herbes

Ingrédients (pour 12 briouates) :

• 200 g de fromage frais (type fromage de chèvre, ricotta ou fromage à tartiner)
• 100 g de fromage râpé (par exemple, du gruyère ou du fromage à pâte dure)
• 1 bouquet de persil frais haché
• 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée (facultatif, mais ajoute une touche de fraîcheur)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 12 feuilles de brick (ou de pâte filo, si vous préférez)
• Sel et poivre au goût
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
• Huile pour la friture (ou beurre fondu pour une version au four)

Étapes de préparation :

Préparation de la farce

• Dans un bol, mélangez le fromage frais, le fromage râpé, l'ail émincé et les herbes hachées (persil, coriandre et menthe si utilisée). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène. La consistance doit être crémeuse, mais pas trop liquide.

Montage des briouates

• Prenez une feuille de brick et coupez-la en deux, dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez deux bandes.
• Déposez une petite cuillère de farce à une extrémité de chaque bande.
• Repliez les bords pour former un triangle, puis continuez de plier en triangle jusqu'à la fin de la bande, comme pour faire un chausson. Assurez-vous que la farce soit bien enfermée à l'intérieur.
• Pour sceller les briouates, badigeonnez les bords avec un peu de jaune d'œuf.

Cuisson des briouates

• Option 1 : Friture
  Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Lorsque l'huile est bien chaude, faites frire les briouates par petites quantités pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.

• Option 2 : Cuisson au four
  Préchauffez votre four à 200 °C. Placez les briouates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de beurre fondu ou de jaune d'œuf pour les dorer. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Service

• Servez les briouates chaudes, accompagnées d'une sauce yaourt à la menthe ou d'une sauce au fromage blanc pour un apéritif ou une entrée savoureuse.

Astuce :

Vous pouvez ajouter d’autres fromages à votre farce pour varier les saveurs, comme du fromage bleu ou du fromage de brebis. Pour un côté plus épicé, ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika dans la farce.

Valeur nutritionnelle (approximative, par briouate, pour une cuisson au four) :

• Calories : ~80 kcal
• Protéines : ~3 g
• Lipides : ~5 g
• Glucides : ~5 g

Les briouates au fromage et aux herbes sont une véritable explosion de saveurs et de textures. Que vous choisissiez de les préparer pour un apéritif, une entrée ou même un plat léger, elles sauront séduire tous les palais. Leur côté croustillant, associé à la richesse de la farce fromagère, en fait une recette conviviale et pleine de fraîcheur. Avec un peu de créativité dans le choix des fromages et des herbes, vous pouvez personnaliser cette recette pour qu'elle devienne un incontournable de vos repas. Bon appétit et régalez-vous !