Recettes de brunch végétarien

Avocado Toast au Fromage de Chèvre et Tomates Cerises

Un classique revisité qui combine la richesse de l'avocat et le goût crémeux du fromage de chèvre.

Ingrédients :

• 2 tranches de pain complet ou de pain au levain
• 1 avocat mûr
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 150 g de tomates cerises
• Un peu de roquette
• Sel, poivre, et huile d'olive

Préparation :

• Griller les tranches de pain.
• Écraser l'avocat et l'étaler sur les tranches de pain.
• Ajouter le fromage de chèvre émietté et les tomates cerises coupées en deux.
• Parsemer de roquette, assaisonner avec un peu de sel, de poivre et un filet d'huile d'olive.

Omelette aux Épinards et Feta

Un plat riche en protéines et en saveurs, idéal pour démarrer la journée.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 100 g d'épinards frais
• 50 g de feta émiettée
• 1 cuillère à soupe de lait
• Sel et poivre au goût

Préparation :

• Battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
• Faire sauter les épinards dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
• Verser le mélange d'œufs sur les épinards, ajouter la feta.
• Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'omelette soit prise, puis plier et servir.

Shakshuka aux Légumes

Un plat méditerranéen savoureux à base de tomates et d'épices.

Ingrédients :

• 1 boîte de tomates concassées
• 4 œufs
• 1 poivron rouge, haché
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• Cumin, paprika et piment en poudre
• Coriandre fraîche (pour la garniture)

Préparation :

• Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron dans une poêle avec de l'huile d'olive.
• Ajouter les tomates, les épices et laisser mijoter 10 minutes.
• Faire des petits puits dans la sauce et casser un œuf dans chacun. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris.
• Servir avec de la coriandre et du pain grillé.

Quiche aux Poireaux et au Gruyère

Une quiche végétarienne délicieuse, parfaite pour un brunch de fête.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 3 poireaux, émincés
• 200 g de gruyère râpé
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• Sel, poivre et muscade

Préparation :

• Précuire la pâte à blanc 10 minutes à 180°C.
• Faire revenir les poireaux dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Mélanger les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.
• Ajouter le gruyère et les poireaux à la préparation, puis verser le tout sur la pâte.
• Cuire 30 minutes au four.

Pancakes à la Banane et aux Noix

Des pancakes moelleux et sains pour un brunch gourmand.

Ingrédients :

• 2 bananes mûres, écrasées
• 2 œufs
• 100 g de farine complète
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de levure
• Noix concassées (optionnel)

Préparation :

• Mélanger les bananes écrasées avec les œufs et le miel.
• Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
• Faire cuire des petits tas dans une poêle chaude et huilée.
• Garnir de fruits frais et de sirop d'érable.

Salade de Quinoa et Légumes Grillés

Un plat léger mais nourrissant, parfait pour accompagner un brunch.

Ingrédients :

• 200 g de quinoa
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 aubergine, coupée en dés
• 1 poivron, haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus de citron
• Menthe et persil frais

Préparation :

• Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
• Faire griller les légumes au four avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Mélanger les légumes grillés et le quinoa, ajouter le jus de citron et les herbes.

Bagels au Fromage à la Crème et Avocat

Des bagels garnis qui sont à la fois frais et crémeux.

Ingrédients :

• 2 bagels
• 100 g de fromage à la crème
• 1 avocat, tranché
• Radis en fines tranches
• Ciboulette hachée

Préparation :

• Griller les bagels et étaler le fromage à la crème sur les moitiés.
• Ajouter les tranches d'avocat et les radis.
• Parsemer de ciboulette et assaisonner au goût.

Bruschetta aux Tomates et Basilic

Un apéritif simple mais délicieux qui peut être intégré à un brunch.

Ingrédients :

• 4 tranches de pain de campagne
• 3 tomates, hachées
• 1 gousse d'ail, émincée
• Feuilles de basilic
• Huile d'olive, sel et poivre

Préparation :

• Griller les tranches de pain.
• Mélanger les tomates, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Garnir les tranches de pain avec ce mélange et ajouter le basilic.

Smoothie Bowl aux Fruits Rouges

Pour un brunch léger et revitalisant.

Ingrédients :

• 150 g de fruits rouges surgelés
• 1 banane
• 150 ml de lait d'amande
• Graines de chia et noix de coco râpée pour la garniture

Préparation :

• Mixer les fruits rouges, la banane et le lait d'amande jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Verser dans un bol et garnir de graines de chia, de noix de coco et de fruits frais.

Tartines à la Ricotta et au Miel

Pour un brunch sucré et simple.

Ingrédients :

• 2 tranches de pain de campagne
• 100 g de ricotta
• 2 cuillères à soupe de miel
• Noix concassées et cannelle en poudre

Préparation :

• Griller les tranches de pain et étaler la ricotta.
• Ajouter un filet de miel, les noix et saupoudrer de cannelle.

Ces recettes de brunch végétarien offrent une variété de saveurs et de textures pour satisfaire tous les goûts. Que vous soyez à la recherche d'un plat léger et fruité, d'un repas copieux ou d'une option sucrée, ces recettes apportent des solutions gourmandes et saines. N'hésitez pas à personnaliser ces plats en fonction de vos préférences et des ingrédients de saison pour des brunchs toujours plus créatifs et savoureux. Bon appétit !