Recette de la galette des rois parfaite

Les ingrédients

Pour une galette des rois de 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :

Pour la pâte :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (privilégiez une pâte de qualité pour un meilleur résultat).

Pour la frangipane :

• 125 g de poudre d'amandes

• 100 g de sucre en poudre

• 100 g de beurre ramolli

• 2 œufs + 1 jaune pour la dorure

• 1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif)

• Quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)

Pour la personnalisation :

• 1 fève (indispensable pour le jeu !)

• Un peu de sucre glace pour la finition (optionnel)

La préparation

Préparation de la frangipane

1. Dans un saladier, crémez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture homogène.

2. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

3. Incorporez la poudre d'amandes, le rhum et l'extrait d'amande amère. La frangipane doit être lisse et parfumée. Réservez au frais pendant 15 minutes.

Montage de la galette

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).

2. Déroulez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la légèrement avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

3. Étalez la frangipane au centre en laissant une bordure de 2 cm tout autour. Placez la fève sur la crème, de préférence près du bord pour éviter de tomber dessus en coupant.

4. Recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez les bords en les pinçant avec les doigts ou une fourchette.

5. Avec le dos d'un couteau, réalisez des motifs sur le dessus de la galette (quadrillage, rosaces, etc.) sans percer la pâte.

6. Badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf mélangé à une cuillère à soupe d'eau pour une belle dorure.

Cuisson

1. Enfournez la galette pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.

2. Une fois cuite, laissez-la tiédir avant de saupoudrer d'un peu de sucre glace pour une touche encore plus festive.

Quelques astuces pour une galette irrésistible

• Choix de la pâte : Une pâte feuilletée maison ou de qualité artisanale fera toute la différence.

• Variante gourmande : Ajoutez une fine couche de compote de pommes ou de crème de noisettes avant la frangipane.

• Conservation : La galette se conserve très bien à température ambiante pendant 24 heures. Réchauffez-la au four quelques minutes avant de servir pour retrouver son croustillant.

Préparer une galette des rois maison est un véritable plaisir qui ravira vos convives. Que vous choisissiez la version classique à la frangipane ou une variante personnalisée, l'important est de partager ce moment convivial autour d'une belle table. N'oubliez pas, celui ou celle qui trouve la fève devient le roi ou la reine du jour !

Et vous, quelle est votre version préférée de la galette des rois ? Partagez vos astuces et créations dans les commentaires de mon blog pour inspirer encore plus de passionnés de cuisine !