Tartiflette (un peu) light

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de pommes de terre (variété ferme, comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay)
• 1 oignon jaune moyen
• 1 gousse d'ail
• 150 g de lardons fumés (ou lardons de dinde pour réduire encore les calories)
• 200 g de fromage à tartiflette ou de reblochon allégé (disponible dans certains supermarchés)
• 100 ml de crème légère (12 % de matière grasse ou moins) ou yaourt nature 0%
• 50 ml de vin blanc sec (facultatif, mais recommandé pour le goût)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Herbes fines

Étapes de préparation :

Préparation des pommes de terre

• Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en carrés d’environ 5 mm d’épaisseur.
• Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Les faire revenir à la poêle pour qu'elles soient grillées et fondantes. 

Préparation de la garniture

• Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez et émincez l’oignon.
• Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive (ou huile de votre choix, pour part j'utilise le beurre allégé pour cette recette), puis faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez les lardons et faites-les dorer légèrement. Si vous utilisez des lardons classiques, dégraissez-les en les épongeant avec du papier absorbant après cuisson.

Assemblage de la tartiflette

• Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
• Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux pour lui donner du goût.
• Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat. Salez légèrement, poivrez, et répartissez une partie des lardons et des oignons dessus.
• Ajoutez une nouvelle couche de pommes de terre et continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Ajout de la crème et du fromage

• Versez le vin blanc (si utilisé) et la crème légère (ou yaourt nature) de manière homogène sur les pommes de terre.
• Coupez le fromage à tartiflette ou le reblochon allégé en tranches et déposez-les sur le dessus, croûte vers le haut.

Cuisson

• Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
• Pour une croûte encore plus gratinée, vous pouvez passer la tartiflette sous le grill pendant 2-3 minutes à la fin de la cuisson.

Astuce de présentation :

Servez cette tartiflette avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter une touche de fraîcheur et équilibrer le repas.

Valeur nutritionnelle (approximative, par portion) :

• Calories : ~400 kcal
• Protéines : ~15 g
• Lipides : ~15 g
• Glucides : ~50 g

Pour accompagner une tartiflette, un vin blanc sec, fruité et légèrement minéral sera idéal afin de contraster avec la richesse du fromage et de la crème, tout en équilibrant les saveurs du plat. Voici quelques suggestions d'accords met et vin :

Vin de Savoie - Apremont

L’Apremont, un vin blanc sec de la région de Savoie, est un choix parfait. Il possède une belle vivacité et des notes florales qui s'harmonisent bien avec la texture crémeuse de la tartiflette et le côté salé des lardons. Ce vin apporte fraîcheur et légèreté, équilibrant la richesse du plat.

Vin blanc sec - Chablis

Un Chablis, issu du cépage Chardonnay, avec sa minéralité et sa finesse, est également un excellent choix. Sa structure acidulée et ses arômes de fruits blancs permettent de couper la richesse du fromage fondu, tout en restant élégant et rafraîchissant.

Vin de Jura - Côtes du Jura Blanc

Si vous souhaitez une touche plus originale, optez pour un Côtes du Jura Blanc. Ce vin, parfois légèrement oxydé, apporte une belle complexité et des arômes de fruits secs qui se marient bien avec les saveurs de la tartiflette.

Vin rosé - Bandol Rosé

Si vous préférez un vin rosé, un Bandol Rosé, avec sa rondeur et sa fraîcheur, peut apporter un joli contraste avec les pommes de terre et le fromage fondu, tout en apportant une touche fruitée et légère.

Conseil :

Servez le vin légèrement frais, à environ 10-12 °C, pour qu'il soit à la bonne température et qu'il révèle toute sa fraîcheur et ses arômes.

Avec cette tartiflette légèrement revisitée, vous profitez du plaisir d’un plat généreux tout en adoptant une approche plus équilibrée. Parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, elle prouve qu’alléger une recette ne signifie pas renoncer à la saveur. Alors, laissez-vous tenter par cette version plus légère et savoureuse, qui réchauffera aussi bien votre cœur que vos papilles. Bon appétit !